超简单的电饭锅蛋糕
用料
鸡蛋 | 3只 |
低筋面粉 | 4勺(电饭锅配的汤勺 |
白糖 | 4勺(陶瓷调羹 |
食用油 | 适量(我用的花生油 |
白醋 | 几滴(柠檬汁亦可 |
泡打粉 | 少量(可用可不用 |
温开水 | 300ml不到(大概是1碗半 |
红糖 | 1勺(给蛋糕上色的 |
超简单的电饭锅蛋糕的做法
蛋清蛋黄分开2个盆装(蛋清我忘了拍照)盆子要确保无油无水才行
蛋清加入1勺白糖打发至鱼眼大小泡泡,再加入第2勺白糖打发成泡沫,再加入第3勺白糖打发至成功(怎样算成功?请看下一步骤图)
打发完,擦一根筷子可以竖起来就是成功了
蛋黄打散,加入白醋、白糖、红糖、温开水、食用油 进行搅拌,再筛入面粉搅拌均匀
搅拌好的蛋黄浆 加入刚才打发好备用的蛋清进行搅拌,蛋清分3次加入,每次加入⅓,切记:不要转圈搅拌。
电放锅预热(我是用开水浸热的,然后倒掉开水擦干锅)锅底可以刷油,也可以不用刷油,因为电饭锅有防粘涂层(我没有刷油)锅底一定要保证干爽,无水
蛋糕浆倒进锅后,震2下锅,等几分钟再蒸,目的是排气泡。然后加入一些饰品在表面(可以是葡萄干,芝麻,红枣………)
听别人说要等发酵30-60分钟,我没有等,几分钟后直接蒸了。我的锅有蛋糕功能的,不用守着。有的朋友家的锅没有蛋糕功能的要守着,跳了要再按1次煮饭键。
蒸好了,等几分钟再揭盖,闷几分钟定型。
这是上一次做的。没有放红糖。
我没有放泡打粉的。这个黑芝麻蛋糕很松软,可能是切痕的问题,看起来不够发。红枣蛋糕比黑芝麻蛋糕更成功,可惜,吃完了才想起忘了拍照,新鲜出炉太好吃了。
成品图
小贴士
1,蛋清蛋黄的盆 一定要无油无水
2,蛋黄浆加入蛋清时一定要分3次加入,且不能打圈搅拌
3,应该是发酵一下更好,我没有等发酵,也没有放泡打粉,不过发得也很好了个人觉得
4,如果你也是放花生油,记得一定要放醋,或者柠檬汁。
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