柠檬膏【懒人零失败法】
特殊时期,柠檬膏有助于养肺。尤其现在正是柠檬上市的时候。我用的安康柠檬,超市搞活动,10块钱5斤。冰糖用的云南黄冰糖。6个柠檬2000克冰糖,大约能做出2500ml的成品。我用宜家600ml的方盒,做了4盒。
配比:柠檬:糖按1:1.6左右最佳。熬出来的膏体浓郁。
注意:方法很简单!但是切记全程无油无水!无油无水!无油无水!
用料
柠檬 | 6个 |
黄冰糖 | 2000克 |
盐 | 适量克 |
柠檬膏【懒人零失败法】的做法
先用温的淡盐水泡柠檬半小时。洗净表皮。
擦干柠檬表皮水分,取适量食盐搓洗柠檬!记得带手套,不然皮肤会难受。记住,这一步非常重要!柠檬表面有很多果蜡,一定要清洗干净。
柠檬切片。柠檬的两头不要哈,并剔除柠檬的籽,不然做成的柠檬膏会苦。(如果切得厚的话,就减一点冰糖的量;如果切得很薄,可以加一些冰糖。)这一步也要带手套哈!
先铺一层冰糖,然后再一层柠檬一层冰糖的铺。最上面要铺冰糖哦。一般,做好的柠檬膏的量是这个没加热的一半。【很多人会把冰糖敲得很碎很碎,我觉得没必要,也可能是我懒,哈哈,因为高温会让冰糖都融化的】
最后用电饭锅焖。根据电饭锅不同,可以选择煮粥,煲汤,无水焗的模式。其实原理大同小异,都是高压焖炖,使黄糖在没有一滴水的情况下和柠檬汁完美融合,相互作用。重要的是,不管哪种模式,之后都要保温10个小时,所以建议大家晚上做,保温一宿,早晨正好盛放。
一宿后的成果!然后分装就可以啦!记得分装的容器也必须无水无油哦!正常的话,保存3-6个月是没有问题的~
小贴士
全程无水无油!柠檬去两头和籽!
已经很简单啦!只要按着方子做,就没问题!
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