电饭锅面包(小白版)
孩子比较喜欢吃蛋糕,但自己又不会做,试着做了几次电饭锅蛋糕,效果还凑合,这不,为了孩子远离添加剂,搜罗了各路大神的配方,研究出一个适合我这个烘焙小白,又没有烤箱的人使用的配方,供大家参考,有些用料和时间大家可以根据实际情况灵活调整。话说连着做了两锅面包,得到孩子和爸爸的夸赞,努力没有白费。😀
用料
色拉油或者黄油(和面用黄油,揉面用少量色拉油,没有黄油色拉油也可以) | 约20克 |
鸡蛋 | 2个 |
温牛奶 | 约130克 |
面粉(小麦粉) | 约300克 |
奶粉 | 约50克 |
酵母 | 约5-6克 |
白砂糖(根据自己口味添加) | 30克 |
盐 | 约2克 |
蜂蜜、黑芝麻 | 适量 |
电饭锅面包(小白版)的做法
准备好材料,可以根据自身口味添加奶粉和糖,用黄油味道应该会更好,我用的是色拉油,加少量盐是为了突出甜味,并且消灭气孔
把所有材料放到一块,用筷子搅拌,和成面团
揉面时可以再适量加些油,这样出来的面包会比较松软,揉面至光滑(我揉的还不算太光)
蒙保鲜膜,醒发面到2倍大,大约30-40分钟,手指👇 蘸面粉戳洞无回弹说明发好了(一定要注意密封)如果冬天室温较低,可以在面盆外面再弄一个热水盆
醒发好的面团,开始揉面排气,一定要多揉,可以切成小块,擀压排气
我加了葡萄干,揉到了面里(大家也可以加其他果干,花生碎等等,全凭自己喜欢)
做造型,我编了麻花辫形状,之前还做过卷状,放在最后加照片
电饭锅刷油,预热(可以通电放在保温档)
将做好造型的面包放锅里二次发酵,大约15-20分钟左右(比造型再大一些)可以通电放在保温档,会快一点
二次发好后,比原来再大一些在表面刷一些蛋液,撒点黑芝麻(也可以刷蜂蜜,口感更好)
撒黑芝麻
电饭锅摁煮饭键,等跳(有快有慢,我家锅用了大概15分钟),跳保温后,用毛巾捂住电饭锅的出气口,大约30-40分钟
时间到后,关电源,撤掉堵气孔的毛巾,晾5分钟左右,🍞 就好啦
松软可口的面包做好了
之前做其他造型的
小贴士
特别注意发面时间,要密封。揉面的时候要多揉,排气。
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