嫩滑豆腐花(小美版)
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1200克 |
内脂 | 3克 |
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
香辣酱 | 适量 |
酱黄豆 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑芝麻粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
嫩滑豆腐花(小美版)的做法
黄豆浸泡过夜,洗净,加水放入主锅,2分钟/速度10打磨
过滤,我用的滤网,得到1240克生豆浆
倒回主锅,20分钟/100度/速度2
期间称出内脂粉,按豆浆量400:1比例,我1240克豆浆用了3.1克内脂,加30克饮用水融化,倒入电饭煲待用
煮好的豆浆待小美显示温度降至85度,直接冲入装好内脂的电饭煲,盖上盖子保温15分钟
很嫩滑哦
加上芝麻糖粉就是甜豆腐花
加上先炒香的紫菜虾皮,香辣酱酱油等就是咸豆腐花,喜欢什么加什么
好味道
小贴士
不同产地黄豆出浆率不同,内脂配比要按实际出浆量计算,豆浆:内脂=400:1
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