无水无油电饭锅盐焗鸡
这道菜真的适合所有零基础的新手小白,之前做过只用盐的烤鸡,非常成功,所以完全不担心只用盐会不会做不出好吃的鸡肉,大家试试吧~
用料
鸡 | 半只 |
盐或者海盐 | |
白芝麻 | 适量 |
香菜 | 适量 |
无水无油电饭锅盐焗鸡的做法
鸡洗净,厨房纸擦干,抹盐。这道菜很简单,是否好吃在于咸度是否适中,海盐味道比平时食用盐口味淡些,我用的食盐是中盐的无碘竹盐,个人感觉口味差不多是:海盐小于等于竹盐小于一般是盐。620克鸡(包含鸡颈和鸡爪,不含鸡胗,鸡心,鸡肝),11.4克盐,最后是放入鸡胗等一起用了这些盐。抹盐的时候要注意所有犄角旮旯都盐涂抹均匀。然后鸡皮朝下放入电饭煲内,选择的标准煮饭,自动跳档后打开把鸡翻个面,这时候底部已经有汁水出来,无须额外加水,第二次标准煮饭模式到自动跳档。全程不加水,不加油,我也没放葱姜等,最后成品完全没有腥味。要放的可以铺在最下层。
鸡肉取出后放凉手撕成条,电饭锅底部汤汁倒出来,这部分应该是鸡油了,留着。鸡肉手撕完以后会有些干,加入白芝麻,香菜,鸡油(汤),拌匀,色泽立马显现,注意鸡油用量根据需要,我没有全部用完,剩下的就倒掉了。这次忘记加香菜,加入应该会更提香,菜色也会丰富很多。
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