后厨潜伏行动-香辣波士顿龙虾
就好像老婆饼里并没有老婆一样,波士顿龙虾并不产于波士顿,它其是美国龙虾(英文名: American Lobster),美国捕捞的龙虾多捕自美国缅因州海域,所以美国龙虾又称为缅因龙虾,产于美国东北各州以及加拿大东沿岸。只因为波士顿为美国海产品集散中心所以被称为波士顿龙虾。
一开始的时候,美国人是不懂得吃龙虾的,那时候龙虾是穷人实在没饭吃,捞起几个来啃啃的东西。直到19世纪中叶,龙虾才慢慢被世界各地的人们认可。如今,物流飞速发展,我也能吃到更为新鲜的波士顿龙虾,各大生鲜电商都有波士顿龙虾销售,其价格也越来越亲民。
美国人吃龙虾,喜欢用黄油烹煮,烤箱烘烤,以及做成龙虾沙拉等,到了中国人这里,葱姜龙虾,豆豉龙虾,咖喱龙虾,清蒸龙虾,蒜蓉龙虾……实在百变,而到了四川人这里,呃…………不要说辣酱浓重的味道掩盖了龙虾的甜鲜,因为四川人无辣不欢,这么红的食材不让它红到底怎么行?
来成都,还在顿顿吃火锅吗?不如试试火锅味的龙虾?
来不了成都?还在吃龙虾沙拉吗?不如自己做个火锅味的龙虾?
用料
波士顿龙虾 | 1只 |
蒸熟的小土豆 | 300g |
藕条 | 100g |
玉米段 | 3段 |
食用油 | 大量 |
干辣椒 | 30g |
葱白段 | 6段 |
蒜瓣 | 6瓣 |
秘制火锅辣酱 | 适量 |
高汤 | 适量 |
盐 | 适量 |
后厨潜伏行动-香辣波士顿龙虾的做法
这哥们儿一看就是被煮了。放菜板上还这么安静。
将龙虾对剖开。
摆盘备用,这样看上去相当诱人啊,有木有。
煮熟的小土豆对半切开,用少许辣椒面和色拉油拌匀备用,藕切条,玉米切段备用。
锅中热油,先炸土豆玉米与藕条。
放入龙虾,翻炸片刻。
将油锅中的食材捞起沥油备用。
锅中热少量的油,放入干辣椒炒香。
放入秘制火锅辣酱炒香后,放入葱段和蒜瓣翻炒片刻。
倒入刚才油炸过的食材,翻炒均匀。
加入少量开水烹煮片刻后,加入盐调味。
淋入高汤调味翻炒。
食材在锅中翻滚的时间真的好短暂,就在这须臾间就做好可出锅啦。
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