云丝丸子

这道年菜上桌，会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子，裹着金色的蛋丝，就好似一个个小绣球一样，预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。

　　——过大年喽!!!

用料  

云丝丸子的做法  

1. 准备好主要原料。

2. 将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽

3. 少许白胡椒粉

4. 加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲

5. 这是搅拌好的肉馅

6. 将鸡蛋打散

7. 不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液

8. 转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出

9. 用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝

10. 这是切好的蛋丝

11. 手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中

12. 依次做好所有的丸子

13. 将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出