秘制辣酱蒸鱼
一直都喜欢吃鱼,但是北方的炖鱼已经吃腻了,而且肉质太老了,决定寻觅一下别的做法。后经结合众多厨友的蒸鱼配方小小创新了下,于是肉质鲜嫩,刺激味蕾的秘制辣椒酱蒸鱼横空出世啦!
用料
鲤鱼或草鱼1条 | 1500g |
秘制辣椒酱 | 少许 |
海天蒸鱼豉油 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 少许 |
大葱 | 1根 |
姜 | 少许 |
蒜 | 5-6瓣 |
秘制辣酱蒸鱼的做法
鲤鱼或草鱼1条,选用小一点的容易蒸熟,草鱼相对鲤鱼刺更少一些,但是肉质相对厚一些,蒸的时间相对长一些。这次选用的是草鱼一条3斤多点的。首先顺鱼脊将鱼切成2-3厘米厚的块状,鱼头切成两半,鱼块、鱼头内外均匀涂抹少量盐,照图上方式摆盘。
葱、姜、蒜切细丝塞在每一块的鱼肚礼里,腌制10分钟,然后蒸锅内添水烧开,等上气后,把鱼放入蒸至15分钟(根据鱼的大小调节时间的长短,一般鲤鱼蒸10分钟就OK了),将鱼端出倒掉盘内蒸出的水。
将海天蒸鱼豉油均匀刷在每一个鱼块上,然后再将秘制辣椒酱(秘制辣椒酱的配方我会公布在我的菜谱哦)均匀的铺在鱼块上,等蒸锅上汽后继续蒸10分钟后端出。
葱白切丝撒在鱼上,另备锅,锅内热少许油(少许哦)热到油冒烟时浇在葱丝上就大功告成啦,快快开动吧,味道绝对美极啦!大功告成只顾吃啦,忘拍照啦
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