抹茶红豆钵仔糕(传统做法)
{份量}蛋挞大小的钵仔糕 14个
相信很多人第一次见到钵仔糕,是在香港电视剧里面,用竹签插着拿着吃,样子很朴实,很怀旧。
我没有吃过香港当地的钵仔糕,但是在本地吃过所谓的钵仔糕,我觉得虽然没有吃过香港的,但是直觉告诉我,那不是真正意义的钵仔糕,更像是一个用塑化剂做出来的果冻……
在网上查了一些菜谱,看到有香港人教做这个钵仔糕,我在原配方的基础上增加了抹茶粉,将红糖换成了冰糖,做出这一款抹茶红豆口味的钵仔糕,喜欢蜜红豆和抹茶的亲一定不能错过,希望大家会喜欢啦!
用料
粘米粉 | 70g |
玉米淀粉 | 20g |
澄面 | 10g |
抹茶粉 | 4g |
冰糖 | 50g |
水 | 300ml |
蜜红豆 | 30g |
抹茶红豆钵仔糕(传统做法)的做法
所有粉混合均匀,然后加入100ml水,混合到顺滑无颗粒状态。
冰糖加入200ml水,煮至冰糖融化。
将煮好的冰糖水趁热倒入1中,一边倒一边搅拌。
搅拌到均匀即可。
蒸锅中放入抹了油的模具,我用的是蛋挞模,将模具蒸5分钟。
蒸好的模具里面放适量的蜜红豆。
倒入4中的混合液,9分满即可。
大火蒸10分钟左右即可,蒸好的钵仔糕中间会凹下去,质地偏软,需要放凉后才可以脱模。
小贴士
{份量}蛋挞大小的钵仔糕 14个
粉浆可能会沉淀,先搅拌均匀再蒸哦。
蒸好的钵仔糕中间会凹下去,质地偏软,需要放凉后才可以脱模。
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