自制月子米酒
用料
糯米 | 10斤 |
纯净水 | 10斤 |
植物甜酒曲 | 5颗 |
自制月子米酒的做法
糯米洗净浸泡一夜,我是晚上浸泡白天起来蒸。现在夏天怕酸了搬进空调房里放了一夜。。
十斤糯米我用了两个蒸锅来蒸。。蒸熟它!
蒸好了晾凉,十斤糯米等了好久才凉,我是等凉了才伴入酒曲的。
酒曲捣碎,我用的纯植物甜酒曲,做了几次感觉不错。这个一颗可以做2.5到3斤糯米,十斤糯米我放了5颗。感觉这样甜一点。伴酒曲的时候伴均匀一些,我是伴一些放进玻璃缸里,再伴一些再放入玻璃缸。直到糯米全部伴完。最后留一点撒在上面。我没有挖洞。这个不是关键!
等发酵吧!现在是第三天左右的样子,尝了一下挺甜了。我又静置了几天。大概到了第六天的时候加入纯净水!如果是冬天应该多放几天!可以自己观察,,开盖有味道酒味,米粒也有开始融化的迹象就可以加入纯净水了,1比1的量。多少斤的米加多少斤的纯净水。加入后不用搅拌!加水后再等3,4天就可以过滤了!这个跟做酒酿是差不多的。酒酿做成后就成功一大半了!
这是加水后放了4天的样子!今天我过滤了一些出来!很甜。要用到的时候随吃随取。坐月子的话要先蒸馏。就是煮一下。挥发酒精!凉后放入冰箱储存!没过滤的那些酒味会越来越浓。最好全部过滤蒸馏放入冰箱保存。不然酒味会越来越浓!前前后后大概10天就可以做成
小贴士
还有注意的是全程不要碰有油跟生水!取的时候也要注意!蒸馏的时候也是不可以碰油腥的
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