麻酱凉拌茄子
麻酱凉拌茄子,夏日健康清爽的凉拌菜,用芝麻酱调好的酱汁拌,味道超好💕
用料
长茄子 | 1只 |
蒜瓣 | 3瓣 |
小葱 | 2根 |
大葱白 | 1小段 |
调料: | |
芝麻酱 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
植物油 | 少许 |
香油 | 少许 |
麻酱凉拌茄子的做法
长茄子摘去茄蒂,洗净切三段,每段再一分为二,上蒸锅蒸熟;
蒸熟放凉后,用手撕成细条(不用刀切,手撕的不破坏纤维,口感好);蒜、小葱和大葱白切碎末撒在茄丝上;
调酱汁:三勺芝麻酱一点点加凉白开化开,另小碗加2勺醋、1勺生抽、1勺糖、少许盐调好;
将调好的芝麻酱、碗汁浇在茄丝上,热锅烧一点油,油热浇上去,听见滋滋声音,香味也出来了,再加一点香油,即好。
小贴士
芝麻酱化要用凉白开一点点化开。
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