云南版无水炖酸菜怎么做更好吃
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云南版无水炖酸菜
无法忘怀的家乡味炖酸菜,经过我不断的探索,已有多个版本。并且在我的影响下,先生也爱上我的家乡味,其实也融入了他的家乡味。这道菜成为了我们家的美味。有时间总会尝试做一下,而且每次做都是独版:不同的时间不同的心情不同...
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云南菜
用心做菜用料盐适量云南菜的做法第一步……...
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酸菜(无老酸水版)
用料白萝卜2/3个青萝卜1个白醋50ml盐1勺凉开水700ml密封罐酸菜(无老酸水版)的做法萝卜切条晾干水分,将盐醋倒进凉开水里,充分溶解,将晾干的萝卜,切适量的生姜,密封3-5天就可以吃啦,水稍变浑浊为正常现象,(第三天的时候萝卜稍...
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云南酸汤鱼
不知道北京大大小小的云南菜,是不是都正宗。夏天去798,带孩子从那家很有名的云南餐厅路过,街边的广告简单粗暴到只有一张照片,是酸汤鱼的照片,当下看得我口水哗啦啦,那个味道酸爽鲜辣,刻在了味蕾上。用料鱼1条西红柿2个木姜...
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云南水腌菜(酸腌菜)
水腌菜,也有叫酸腌菜的。前不久去昆明学习,吃到用水腌菜炒的各种下饭菜,水腌菜炒豌豆尖,水腌菜炒肉,拌粉丝,小锅米线更是离不开水腌菜。曾经在西双版纳,专门跟空格村的村民学习酸菜做法,跟今天的的做法有所区别,后来做过几次,觉...
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云南酸腌菜(雪菜版)
在传统云南家庭,估计谁家都至少会有个腌菜坛子,“冬月腌菜、腊月腌肉”是多少年来亘古不变的习俗。云南的酸腌菜用小苦菜(属于芥菜的一种,十字花科)的居多。滇西北地区,还习惯用箭麦菜(谐音)和麦蓝菜来做酸腌菜。麦蓝菜是石竹...
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云南酸肉
云南酸肉,傣族风味特色菜肴。用料猪肉250花椒少许辣椒粉少许盐适量生姜少许大蒜少许云南酸肉的做法将肉洗净,切成小片。放入姜末,蒜末,花椒,盐等调料拌匀。将煮好的一勺米饭放入水中清洗,然后捞起来。将洗好的米饭跟调味好...
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云南蘸水
用料小米辣适量蒜适量香菜适量小葱适量花椒油适量白砂糖适量盐适量生抽适量柠檬(或苹果醋)适量辣椒酱可选云南蘸水的做法加一起...
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云南酸腌菜
小锅米线必备!酸腌菜也可以用来炒肉,炒面,炒米线,炒豌豆苗,或是拌冷菜。*整个过程一定要注意不要沾油!*用料苦菜一斤盐50g辣椒面40g姜丝/姜片10g花椒10粒云南酸腌菜的做法苦菜需要晒蔫,以避免腌制过程中出水变成水腌菜。实践...
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云南快手菜水腌炒菜肉
用料水腌菜200克肉沫200克干辣椒2个花椒7-8粒生抽两勺盐适量白糖一小勺云南快手菜水腌炒菜肉的做法云南水腌菜,肉沫,干辣椒,花椒,白糖备用!锅倒油,油热下干辣椒,花椒下肉沫翻炒!待肉变色,下水腌菜翻炒均匀,加适量盐!要起锅前加生...
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云南菜‘水性杨花’
去云南旅行,吃了水性杨花那道菜觉得口感很特别,爽滑,饭店卖的22一盘,才一点点,于是买了回家自己做。其实水性杨花是一种水草,对水质的要求很高,当地人说很清澈的泸沽湖水里才能长出,做法很简单,大家可以自行发挥,随便一炒都不错...
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云南版爆腌酸菜
外婆教我的~封面图片是上次腌的,还剩那么点,刚从泡菜坛里捞出来的。整个腌制过程不能沾到一点油❗❗❗腌制的菜板菜刀盆和手都要用洗洁剂洗手爆腌酸菜顾名思义意思就是3-7天就可以吃喜欢时间久点的朋友也可以放久一点吃...
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云南酸萝卜
用料白萝卜中等大小3根水5quart花椒粒10粒大蒜5-8瓣云南酸萝卜的做法白萝卜洗净,切块装腌制罐。5quart大锅,煮水放上花椒粒和大蒜瓣,煮开放凉至60度左右。将60度左右的花椒水倒入腌制罐,水必须没过白萝卜块。等水温腌制罐...
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川菜毛血旺(自创云南单山蘸水版)
火锅底料太贵!而且材料好坏不确定!我舍弃火锅底料的更重要的原因是我有神器!云南单山蘸水!所以,自创此方!我的方子都比较省事方便,味道好!因为老公是川汉子,我的爸妈在我们身边的日子,只能委屈老公少吃川味。这不我爸妈刚回老家...
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云南菜—炒帕冻(水菜)
帕冻是傣族这边的叫法,好像中国没有这种蔬菜,SO直接用傣族的叫法了!用料缅甸帕冻(水菜)适量干豆鼓适量缅甸ဆူးပုတ်适量番茄🍅1个洋葱🧅1个大蒜🧄3-4瓣小米辣🌶3-4个云南菜—炒帕冻(水菜)的做法缅甸帕冻适量切成一...
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云南一锅炖
没有辣椒,特别适合小朋友吃的美食!用料排骨500克五花肉200克花椒15粒八角2个草果1个桂皮1小块香叶2片蔬菜:土豆、胡萝卜适量糖少许酱油2大勺耗油5ml高筋面粉200克酵母2克葱姜蒜切片、断各10克老抽1勺云南一锅炖的做法...
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云南傣菜酸木瓜炖鱼
忆云南之旅~♡用料木瓜1个川椒1个青花椒30粒青红椒3只青辣椒1只糖少许盐适量味精少许葱适量姜适量蒜适量八角1只逛鱼3条豆腐适量柠檬草少许云南傣菜酸木瓜炖鱼的做法葱姜蒜、八角用油爆锅,下入逛鱼两面煎。锅中加入水...
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云南水豆豉
云南人在大东北生活想吃家乡风味,就得练会十八般武艺,创建这个菜谱是预防我老年痴呆,还有就是扒拉一圈感觉水豆豉都是四川风味的,于是就有了我这个地道云南人出来献丑了🤪🤪🤪用料黄豆250克姜一大块盐8~10克糖5克辣椒面3勺...
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极简版云南傣家水淹菜
这是一道云南特色咸菜,云南传统杀猪宴招牌菜:水淹菜小炒肉,水淹菜拌粉丝中的点睛之笔。酸爽开胃,爽口解腻,今天我的这个配方是滇东南方向傣家口味,各地做法不一,今天先介绍这的一种,最简单易做,失败率为零。用料苦青菜1kg盐适...
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云南蘸水辣
广袤中国,造就了各地不一样的地方特色和饮食习惯。今天要给大家介绍蘸水辣,就是因为宅在家里的时候,这一口万能蘸水实在是太能满足我的味蕾了!用料看步骤云南蘸水辣的做法炒香的干辣椒100g、茴香籽15g、黑胡椒15g、孜然10...
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无水无油潮汕南姜酸菜
潮汕人早餐配菜最爱之一,潮汕话叫“杀嘴”😀ོ用料酸菜1000克白糖400克南姜粉150克辣椒2个无水无油潮汕南姜酸菜的做法酸菜清洗干净后沥干水份,在等待酸菜沥干水份的时间洗~切~辣椒将所有材料全部放一起,拌匀后密封,腌上一...
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云南酸木瓜
搬运过来的,方便保存查找用料木瓜个糖克云南酸木瓜的做法云南酸木瓜做法酸本瓜是云南特产,一般是青色的,放的时间长了或者成熟后颜色就会变成金黄色,酸木瓜越接近黄色越香,可以制作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有一种创...
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【云南酸腌菜肉臊面】
每一次都光盘的一碗面,连汤底都被舔光光!云南酸腌菜是这碗面的灵魂!一次性集齐酸、辣、香~用料黑猪肉糜100克云南酸腌菜50克细圆挂面2人份葱1根姜1片蒜1瓣小米辣1个芹菜适量【云南酸腌菜肉臊面】的做法备好食材,忘记拍挂面...
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云南建水汽锅-汤骨炖白萝卜
汽锅还没玩够,蒸个汤骨萝卜用料带肉汤骨5块酒、枸杞、姜多点、蒜8瓣、葱花点缀盐、肉骨茶料包肉骨茶包不放也可大白萝卜适量云南建水汽锅-汤骨炖白萝卜的做法准备材料,洗净,放锅中这个肉骨茶香料主要以胡椒口味为主8瓣蒜...
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云南菜:酸香水芹菜+(内附视频)
新鲜的野生水芹菜咱不炒肉,有个小清新的吃法~与酸笋,番茄一起炒~酸笋的酸~番茄的鲜~水芹菜的香~相互交织,谱写出一道酸香爽口的美味!赞不绝口的下饭菜啊~用料水芹菜1把番茄1个酸笋适量大蒜1个盐少量云南菜:酸香水芹菜+(内附...