制作豆腐花
#玲家工坊#第一次制作家庭版豆腐花,嫩滑的口感,简单的配料,不太喜欢喝豆浆,太稀,所以尝试了一下豆腐花,操作简单,豆花包子、早餐标配,喜欢的你可以一起来操作~
用料
黄豆 | 200克 |
水 | 1800克 |
葡萄糖内脂 | 3克 |
香葱、香菜、榨菜、火腿、辣椒酱、虾米、生抽、麻油等,根据自己口感加馅料,讲究一点的可以自己熬哦 |
制作豆腐花的做法
黄豆200克称好后洗干净用冷水泡发8小时,我称了一下在420克左右,就可以了。天热泡的时候放冰箱保鲜,时间在12小时,晚上泡,早上做正好。
泡好的黄豆倒入豆浆机,分两次进行操作,900克水+一半的黄豆,启动果蔬功能,打出生豆浆,打好的豆浆倒入过滤袋进行过滤,分离出来的豆浆和豆渣见下图
豆渣
生豆浆,上面的泡沫有过滤勺撇去
一边加热一边不停的搅拌,防止糊底,煮好后泡沫会扑出来,开小火,继续加热5分钟。没有煮透的豆浆是不能吃的,所以煮开后还需要继续加热3-5分钟。煮好后,进行下一步,切记一气呵成
称10克冷水,把内脂到入保温的容器内,把称好的水倒入内脂,搅拌无颗粒后,把煮熟点豆浆从一定的高度倒入融化的内脂中,(豆浆的温暖85度左右,道之前把豆浆的豆皮去掉,倒的时候不要停,一气呵成,这样内脂才能均匀的与豆浆混匀)把上面的泡沫撇去,用保鲜膜盖上,禁止20分钟
嫩嫩的豆花就OK了
看一下质地
加上自己喜欢的馅料,味道好极了
配上自己制作的大包,早餐搞定
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