自制豆腐脑/豆腐花/豆腐
炎热的夏天要不要来一碗呢?
用料
黄豆 | 150g |
水 | 1000ml |
葡萄糖酸&内酯 | 3g |
开水 | 30ml |
自制豆腐脑/豆腐花/豆腐的做法
150g黄豆洗净泡发、夏天最少泡3个小时。
泡黄豆中………
泡好的黄豆沥干水分加入1000ML的干净水放到豆浆机内启动“豆花豆腐”功能,待工作完成用纯棉豆腐布过滤豆渣,取一小包3g内酯加30ml的开水搅拌融化,然后加入过滤好的豆浆中,盖上盖子静置30分钟就可以吃啦。如果没有这个功能也没关系哦,可以启动“果蔬/奶昔”功能,搅打3~4遍,同样用纯棉豆腐布过滤豆渣,然后开火把豆浆煮沸哦,一定要煮沸哦,煮沸后滚一滚就可以关火喽,同样也取一小包3g内酯加30ml的开水搅拌融化,然后加入过滤好的豆浆中,盖上盖子静置30分钟就可以吃啦。
两个操作都要记得再搅拌入内酯后要把表面的泡泡用小勺子去掉哦,这样做出来的豆腐脑表皮才会完整无气泡哦。做好的豆腐脑可以伴糖吃、也可以做成咸的,具体就看个人口味喜好噢。
吃不完的豆腐脑也没关系可以做成豆腐。
把制作好的豆腐脑装入铺好纯棉豆腐布的豆腐模具里面进行压制,除去多余的水分,压制成型就可以了,压制30分钟左右就可以了,力度在1kg左右。
做好的豆腐用来做味增汤也是很不错的噢。
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