自制豆腐花
光面一样的豆腐脑
用料
干黄豆 | 150克 |
清水 | 1400克 |
内脂 | 2.7克 |
自制豆腐花的做法
1⃣黄豆提前浸泡过夜,或者8个小时以上!
2⃣用破壁机或者豆浆机的果汁功能,黄豆+1400ml水,分两次打成豆浆,多打几次细腻点出浆会更好!
3⃣用蒸布或者过滤奶茶的过滤布兜过滤一遍~过滤好的豆浆,煮开后,小火再煮5分钟,记得过滤掉表面的泡沫,豆浆煮好关火,再用过滤网再简单过滤一下……
立马进行下一步⬇1⃣2.7克内脂+20克温水化开在电饭煲内胆里,
2⃣把煮好的豆浆冲进去,如果怕融合不到位,可以轻轻搅拌几圈即可,
3⃣轻轻放回电饭煲,启动保温模式,10分钟后就可以开吃啦~淋上自己熬的红糖液(红糖+水熬到浓稠)
好吃😋豆渣变身黄豆粉:
今天用了175克黄豆+1500ml水,取了1250ml豆浆+2.6克内脂(20克温水化内脂)做了豆腐花,可能是黄豆多,这次豆花味超香今天取800毫升熟豆浆+1.5克内脂,就算是后面化出来的水,一点酸味都没有
小贴士
1⃣内脂只放2.7克,我是根据实际量加的内脂;
(1500ml水+3克内脂正好水嫩水嫩的)
(1200-1300ml水+3克冲出来的豆腐花有点酸)
2⃣放电饭煲保温是天气冷的操作。
如果是夏天豆浆煮好放凉1分钟,倒入化好的内脂,静放十几分钟就可以凝固了
3⃣内脂网上就可以买到,很便宜,吃不完的豆腐花还可以用蒸布包裹起来,放有漏洞的菜篮子里,找个重物压着,变成豆腐块
4⃣不吃豆花,不用内脂,可以试试白醋点豆腐,搜一下其他人的操作配方
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