简单好吃的牛肉做法
用料
牛腱或牛腩1000 | 克 |
姜4、5 | 片 |
大葱3段或小葱三根 | |
清水2.5L | |
腌制用料:盐:5勺(约15g,多一点也可以),花椒:一小把,小茴香:一小把 |
简单好吃的牛肉做法的做法
牛肉切大块(2斤牛肉切3-4块即可),用清水泡,多泡几遍,去除血水。
把洗干净的牛肉控干水,里面放入4到5勺盐(家里盐罐配的那种小勺),一小把花椒,一小把小茴香,给牛肉做按摩,把调料抓匀(最好用手)。完成后用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏12-24小时(时间越长,肉会越香)。
把腌好的牛肉取出,用清水洗净上面的调料,放入锅中,冷水煮肉,撇去浮沫,之后入葱、姜,盖上盖子煮肉。我一般用铸铁锅或者砂锅,铸铁锅1小时左右,砂锅时间稍长,1个半小时左右,筷子轻松穿过肉即可。高压锅也是可以的,牛羊肉档即可,但个人感觉铸铁锅和砂锅煮肉的口感更好。
肉煮好后捞出,放凉再切片,这时的肉由于经过腌制,直接吃也是很香的,但我比较喜欢放葱、香菜、生抽、醋伴着吃,最好再来点辣椒油,会更美味。
切好肉之后把牛肉汤煮开,取几个小碗、里面放入香菜、葱花、盐,白味的牛肉片,再把烧开的汤浇入碗中,其实这就是一碗家庭版洛阳牛肉汤了。也可另起一锅下面,在面条上放入葱花、香菜,肉片和盐,再浇上牛肉汤,一碗清汤牛肉面就做成了。
小贴士
如果想汤的味道更浓,可放一块牛骨。
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