婴儿版牛肉松猪肉松鸡肉松
用料
鸡肉或者牛肉或者猪肉 | 一块 |
葱姜 | 少量(可不放) |
肉块
最好选择里脊肉,筋膜能少一点,切小块,鸡肉就放水里和葱姜一起煮,煮开了把葱姜扔掉,冷水再下锅,开了再冷水下锅煮,基本就没有浮沫了,猪肉和牛肉就放在高压锅里,二十分钟,煮熟了捞出,然后擀面杖打散,用手撕成条条
撕完放锅里,最小火不断翻炒,没有用手感受湿润度,差不多干了就拿出,放辅食机里搅一搅,然后再放锅里扒拉扒拉
反复几次(鸡肉基本不用,猪肉两三次就行,牛肉可能要多几次,也可以不反复搅,但是想要细腻成朵的肉松就多点耐心吧,不能一直搅打,要点着搅打哦,不然会变成粉的)
再炒
最后基本这样啦
鸡肉松
猪肉松
牛肉松(颜色没这么深,怎么拍都有色差,我加了滤镜。。)
小贴士
要有耐心耐心哦,感觉这是最重要的,要慢慢来,丝丝撕的越细,打出来的越蓬松
做好放冷后放冷藏室,能放一个月左右
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