好恰到“让最火的那家店关门”的牛肉粉
菜谱源自一友人:国外生活好无聊,唯有钻研厨艺,遂得此方。
用料
牛腩 | 克 |
八角 | 个 |
干辣椒 | 个 |
生姜 | |
大蒜 | 瓣 |
小米椒 | 个 |
大葱 | |
醋 | 勺 |
料酒 | 勺 |
老抽 | |
郫县豆瓣 | |
冰糖 |
好恰到“让最火的那家店关门”的牛肉粉的做法
【第一步:红烧牛腩】
1.牛腩洗干净,高压锅里放凉水生姜几块,八角几个,干辣椒数粒,盖上盖子压十二分钟。2.压好的牛腩捞出来放凉切成牛肉粒,备好生姜几块,大蒜数粒,小米椒切成段,花椒一把,东北大葱切成三四厘米一段。
3.热锅下油,油热后先下生姜然后依次放入小米椒和大蒜粒,最后放牛肉和花椒,煸炒几分钟。感觉有一些粘的时候加入一勺陈醋继续翻炒,再次觉得粘锅铲时加入一勺料酒。炒干后加入适量老抽,郫县豆瓣酱两大勺,东北大葱。下滚水盖上锅盖煮二十到二十五分钟。中间可以加几粒冰糖
【第二步:煮粉】
开水把煮好的粉烫一下,里面放生姜末,盐和味精。碗里装粉,舀一勺牛肉一勺酱汤然后撒上葱花
小贴士
一般那个牛肉酱汤里会放大量的豆瓣酱,所以不加盐。具体口味自己尝,多做几次就有经验了。
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