喷香酱油鸡 (电压力锅版)
七月开始了新的职场生涯,给露露累的~以为辛苦点能瘦吧,结果还长了几斤。好吧!那就破罐破摔,美食事业继续做起来吧~
用料
三黄鸡 | 1只(约2.5斤) |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
五香粉 | 3勺 |
白糖 | 3勺 |
盐 | 大半勺 |
葱 | 一把 |
姜片 | 若干 |
喷香酱油鸡 (电压力锅版)的做法
选取三黄鸡一只(净重约2.5斤),洗净沥干水份,肚内放入葱结姜片,把鸡放入食品袋中备用。
按上述用量把所有配料混合在一起,搅拌均匀成为酱汁。
先把鸡竖起,将酱汁全部倒入鸡肚子里,然后把袋口绑紧。轻轻旋转摇晃,让鸡内腔都均匀裹上酱汁。
酱汁慢慢渗出后就可以给它做全身"马杀鸡”了~轻轻按摩5分钟。接下来就要交给时间了,放入冰箱保鲜层,等待它上色入味。
我一般都是前一天晚上腌制好,中途会翻几次面,第二天晚上煮。如果赶时间至少也要腌制2小时以上。腌制好后从冰箱取出,经过一晚上颜色深了一些。
锅底铺上一层白菜,防止鸡皮粘锅。
把鸡放置好,将袋中的酱汁均匀淋在鸡身上。
选择鸡鸭功能(低压十分钟)。
时间到,一开盖甜丝丝香喷喷的味道瞬间就充满了整个房间!
出锅啦。
晾凉后斩件装盘,记得把锅里的酱汁倒出做蘸汁。因为被白菜汁稀释了咸度,蘸汁里可以适当加少许盐调味。
一切就绪,开吃!
小贴士
一开始把鸡放入食品袋中是为了下面的操作不用弄脏手和器皿(纯懒人做法,事实证明也确实简单高效,当然了前提是食品袋够厚实不渗漏)。
没用冰糖改用白糖是为了方便操作,冰糖融化时间太长了(还是懒~)
腌制时反复翻面很重要,因为酱汁会沉在袋底,翻面能保证每个部位都均匀上色和入味,这个没法偷懒,毕竟谁也不希望做出个色泽不匀的作品~
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