嫩嫩的高压锅酱牛肉
用料
肉蔻 | 1个 |
八角 | 2个 |
酱油 | 适量 |
香叶 | 2片 |
迷迭香 | 少许 |
料酒 | 少许 |
小茴香 | 一把 |
干辣椒 | 几个 |
花椒 | 一把 |
冰糖 | 6颗 |
牛腱子 | 2个 |
干黄酱 | 3大勺 |
甜面酱 | 2大勺 |
葱 | 3段 |
姜 | 2片 |
盐 | 看个人口味添加 |
嫩嫩的高压锅酱牛肉的做法
将牛腱子切成2,3块,上面扎一些孔,泡白水中泡血水(后面不焯水)。如果血水多就换几次,泡几个小时看没什么血水了就可以了。
将小茴香、辣椒、花椒、香叶、肉蔻、八角放在锅里加热焙出香气(别烧糊了)
把牛腱子捞出来,放盆里,倒入其他所有香料,腌制几个小时
把腌制的牛肉和调料导入高压锅加少许水(刚刚没过牛肉),上汽后炖35分钟
好了以后不要开盖,等自然冷却,可以密封过夜。
第二天早晨开锅,把牛肉汤和牛肉一起盛到玻璃饭盒里冷冻。需要吃的时候拿出来切了吃就好了。
小贴士
买的皓月的牛腱子,应该还是挺普通的,做出来口感很好。感觉肉嫩主要有两点:泡血水替代焯水,肉煮好后不要开盖,自然冷却。
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