万能凉拌汁的凉拌牛肉
除了煎牛排,牛肉的烹饪一直是我的硬伤,怎么做,孩子都不爱吃,一直用煎的又觉得不是很健康,最重要的!!!天气实在热,实在不爱下锅😔作为一个凉拌狂魔,决定把牛肉也拿来拌着吃,没想到广受好评,于是这道人见人爱的凉拌牛肉就出炉啦😄现在凉拌牛肉已经是我家必点的宴客菜啦🤩🤩🤩
方法很简单,牢记四个步骤,一煮,二泡,三切,四拌。厨房小白变大厨绝对不是梦👏
用料
牛腱子 | 一条 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 一小片 |
八角 | 3小个 |
草果 | 半个 |
姜片 | 适量 |
万能凉拌汁 | |
生抽 | 4勺 |
白醋 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
蒜末 | 适量 |
其它配料 | |
香菜 | 随意 |
白芝麻 | 随意 |
万能凉拌汁的凉拌牛肉的做法
备好食材,牛腱子洗净
下电高压锅,加料酒,用压力最低的那档。如果用的普通压力锅,喷气后压10分钟左右。这一步的重点只是要把牛肉弄熟,不要在意肉烂不烂,这道菜不需要牛肉烂,因为烂了不好切╮(╯_╰)╭
起锅后泡着,直到水冷,让香料的味道进到肉里
泡好的牛肉急冻2小时左右,切薄片,越薄越好。刀工够好的亲不用冻直接切也是可的,手残党还是冻一冻哈。
生抽4,白醋3,白糖2,和好
热锅冷油,下蒜末,(喜欢辣的这里再加点小米椒)有点蒜味起锅倒到酱汁里,凉拌汁就ok啦😄牛肉片加香菜(家里没有香菜,只有葱了,差的不是一点点☹️),芝麻,倒凉拌汁,超级赞的凉拌牛肉就好了🤗🤗🤗
牛腱子才有的纹路,一定要用牛腱子啊
再来一张,真的是非常赞👍
小贴士
1、亲们平时也可以这么做,牛肉泡完,直接扔急冻,要吃的时候,先化冻2小时左右(没稍微化一下,有点硬,不大好切),然后切薄片,越薄后面拌汁越容易入味,切片完再放一小会儿就完全化冻啦,拌上香菜,芝麻,酱汁。如果怕直接化冻就吃不卫生的,那就切好等微波炉转一转,再拌酱汁。作为手残刀工一族,秉持着能不用菜刀就不用菜刀的原则,急冻2小时后,直接用擦板擦片,快准狠!!!👍
2、一定要加香菜!!!!敲黑板!试过用葱拌,才发现香菜简直是牛肉的灵魂。当怕香菜的亲请自动忽略这句话哈😄
3、万能凉拌汁,蒜过油有香气就马上要起锅,黑了会发苦。凉拌汁除了用来拌牛肉,也可以拌豆芽,海带,黑木耳,面……爱拌啥拌啥哈😁😁😁
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