凉拌无丝豆(万能凉拌汁)
平时喜欢吃清口的菜,所以经常做凉拌菜吃。有这个简单的凉拌汁就能做出既清口又开胃的凉拌菜了。【以凉拌无丝豆为例】
用料
无丝豆 | 适量 |
蒜末 | 2—3瓣 |
辣椒 | 1个 |
花椒 | 十几粒 |
味极鲜酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
耗油 | 半勺 |
香油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
凉拌无丝豆(万能凉拌汁)的做法
无丝豆适量,洗干净,对半切装入盆里
直接用冷水加热焯一下,煮透为止(想吃脆的自己掌握时间),热水倒净用冷水冲凉
沥干水分加入蒜末
一个辣椒(或者少许辣椒面)
辣椒切碎放入无水的小碗里(不吃辣椒的省略)
热油加入几粒花椒,炸出香味(就是花椒油了),再把花椒捡出来(也可以不捡直接拌冷菜里)
热油倒入放辣椒的小碗里,这样辣椒就能出来香味了(热油的时候也可以辣椒和花椒一起炸一下再倒入小碗里)
辣椒油里依次加入:酱油,醋,耗油(有的菜里不加,按自己喜好),香油,白糖,熟芝麻,香菜(适用的冷菜加),拌均匀。就是万能的凉拌汁了。
调料汁比例:酱油两勺,醋一勺,耗油半勺,香油小半勺,糖少量,熟芝麻少量,(盐我不加,味极鲜酱油咸度足够了),所有的调料都可以按自己的口味适量添加。把调好的万能汁倒入无丝豆里拌均匀
装盘。
(平时吃的凉拌菜:娃娃菜,土豆丝,海带丝(裙带),腐竹,木耳,黄瓜,五香豆腐皮,杏鲍菇,金针菇,油麦菜,菠菜,等等,下面传几个我平时吃的凉拌菜,有的忘记拍照了。)凉拌五香豆腐皮
凉拌杏鲍菇
凉拌小菠菜
凉拌木耳菠菜
凉拌娃娃菜
凉拌木耳腐竹
凉拌腐竹
凉拌豆油皮
凉拌裙带
凉拌茼蒿
凉拌黄瓜
凉拌菠菜
凉拌豆腐丝
凉拌土豆丝
凉拌木耳
凉拌龙须菜
凉拌腐竹
凉拌面筋
凉拌油麦菜
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