万能凉拌汁,熬过汤的鸡肉别浪费,凉拌鸡丝
就算再挑嘴的人,也很难能抗拒凉拌菜的诱惑,尤其是一款色香味俱全的凉拌菜,能起到开胃的作用。只要凉拌汁调得好,无论搭配荤素,都十分的美味。
现在就给大家介绍一款凉拌酱汁,配方简单,操作起来就算是新手也不会失败,而且材料也属于家中常备,做起来十分方便。
用料
蒜 | 半颗 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 一丁点 |
葱花 | 少许 |
鸡粉 | 一勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
万能凉拌汁,熬过汤的鸡肉别浪费,凉拌鸡丝的做法
将葱洗净后切成葱花,蒜切成蒜粒、然后拿一个小碗装起来,依次放入葱花、蒜粒、鸡粉、辣椒粉。辣椒粉在表面,才能在第一时间被热油浇透,凉拌汁做出来才够香味。
锅中烧适量的热油,等油烧到冒烟的时候,将油倒入装了蒜粒葱花等香料的碗中。
等热油淋完了,碗中的香料浇得滋滋作响,冒出香味后,用筷子将碗中的材料搅拌均匀。此刻已经能闻到十分诱人的香味,如果觉得碗中的油偏少的话,先别擅自加油,等所有步骤昨晚,才考虑加油。
碗里倒入一勺酱油、一勺蚝油,搅拌均匀。
因为鸡粉、辣椒粉、和酱油都有味道,所以先尝一下调汁够不够咸才加入盐,由于不同牌子的调料盐的比例不同,而我这个配方是还需要加半勺盐进去的调味道。广东人不爱吃醋,所以如果爱吃酸的朋友,此刻可以往碗里加入一勺陈醋调味。一般加了酱油和醋后的凉拌汁,油就会显而易见的冒出来,所以一开始觉得油少的时候千万先别加油哦。
万能的凉拌汁调好了,需要试验一下,熬过汤后别人都不爱吃的鸡肉便是最好的实践对象了。
将鸡肉拆丝,然后表面淋入万能调料汁,再撒上香菜,便是色香味俱全的凉拌鸡丝了。
这个凉拌汁我是喜欢淋在表面,然后爱吃清淡的就挑选边角没那么重味道的鸡丝来吃,爱吃重口味来下饭的,就可以选择淋满了的鸡丝来吃,超级开胃和下饭的。
小贴士
除了凉拌鸡丝,这个凉拌汁还可以凉拌牛腱肉、凉拌海带丝、凉拌木耳,反正是怎么拌怎么好吃~
不用再羡慕酒店饭馆的凉拌菜做得那么好吃了,只要学会了凉拌汁的做法,自己在家也可以做出美味的凉拌菜呢~
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