凉拌菜——手撕鸡,凉拌牛肚。附带: 饭店的万能凉拌汁做法!
🤔🤔必放老干妈!!!外面吃的凉拌菜都会有红油辣椒,咱家就老干妈最合适不过了。
凉了再吃才好吃,夏天也可以放冰箱冷藏一下口味更佳!
凉拌黄瓜,腐竹,海带,夏天很适合吃!
用料
大鸡腿(或者半边鸡) | 1斤 |
白醋 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6瓣(多放点蒜蓉,味道好!) |
葱 | 1根 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
香菜 | 1小把 |
香油(花生油或芝麻油) | 3勺 |
花椒 | 20粒左右 |
熟芝麻 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
黄瓜 | 1根 |
小米椒 | 2个 |
老干妈 | 1勺 |
凉拌菜——手撕鸡,凉拌牛肚。附带: 饭店的万能凉拌汁做法!的做法
鸡腿洗净,划几刀
1小勺盐,黑胡椒粉,油, 均匀涂抹!
放上姜片,腌制半小时
有条件的可以腌制久一点,更入味!取一个有深度的盆 (蒸完盆底会有些汁)
上锅蒸熟,中火
(外面买的鸡容易熟,大概20分钟左右)利用这些时间来做 凉拌酱汁!
取一个碗,姜,蒜,葱白,切沫放入
小米椒切圈⭕放入
再放入适量芝麻,和辣椒粉放3勺花生油(或芝麻油),适量花椒
炒出香味,捞出花椒丢弃油温要够高,倒入放调料的碗中,才能把配料的香味激发出来!
倒进去后要搅拌,才会受热均匀!
辣油就做好啦!黄瓜去皮,切小块 放入(凉拌黄瓜很好吃)
放入1小勺白糖
趁着余热搅拌,糖容易融化加入1勺酱油、白醋,适量耗油
1小勺盐,鸡精,老干妈葱绿切沫,香菜 切小段 放入!
饭店版-万能凉拌汁 就做好啦!
可以用来沾着吃,也可以凉拌!鸡肉蒸熟后会有汁,别倒掉!等会凉拌用
鸡肉放凉,手撕成小块,倒入适量鸡汁!(根据咸度调整量)
倒入凉拌汁
倒入黄瓜,搅拌均匀
开吃啦!简直比外面做的好吃啊!大爱
可以放冰箱冷藏一下,更有味!牛肚凉拌也特别好吃
先放 姜 料酒 焯水牛肚不容易熟,所以要用电饭煲焖熟
+适量姜,料酒,盐,八角,香叶
按煮饭键,煮3比 ,大概1个多小时。牛肚不容易熟,用高压锅更快。腐竹提前泡开,用开水煮开捞起来!拌上面的万能凉拌酱汁~
太香了~
小贴士
👏👏饭店的酱汁就是这个味!大爱
-
工作日250g小吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉125克盐1克细砂糖10克奶粉7克水85克—————————鲜酵母4克黄油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鲜酵母和黄油全加入,搅拌无干粉,封保鲜膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出面团,分别加入酵母,手掌根揉进去,再加入黄油,手掌根推揉进去。(面团粘的六亲...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...