凉拌黄瓜鸡丝【万能凉拌汁】
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炎炎夏日,总会遇上食欲不佳的时刻,那么来一碗酸辣清爽的凉拌菜最合适不过了。
一直都很喜欢吃小巷里凉面摊老板做的凉皮凉面,最过瘾的就是吃到那一口香醋,整个人的暑气都要消散了一半。所以后来每次去的时候眼睛都会盯着老板放各种配料,心里记着,回来再按照记忆中的复刻一遍,当那一口酸爽下肚的时候,感觉我要是去摆摊,应该能成为最靓的仔。
当然,最终还是还原成了家庭式做法,舍去了很多香精类的调料,食物的原汁原味加上酸辣爽口的凉醋汁,推荐你也来试试看~
用料
鸡胸肉 | 1块 |
黄瓜 | 半根或一根 |
料酒 | 10克 |
生姜 | 3片 |
万用凉拌汁 | |
恒顺金优香醋 | 15克 |
生抽 | 10克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 10克 |
植物油 | 20克 |
鸡粉 | 1克 |
红辣椒 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
凉拌黄瓜鸡丝【万能凉拌汁】的做法
首先处理一下鸡胸肉,在锅中倒入水,加入生姜和料酒,再放入鸡胸肉开火煮熟
煮鸡胸肉的过程中,撇去浮沫,再把黄瓜擦成细丝备用
鸡胸肉煮到能轻易用筷子戳进去的程度,捞出沥干水分,等到温热的时候撕成细丝备用
取一个小碗,倒入生抽、盐、细砂糖和鸡精搅匀备用
另起油锅,将蒜末和红椒爆香后,热油倒入之前准备的小碗中,红辣椒可以根据自己的口味增减
然后在小碗中倒入恒顺金优香醋,搅拌均匀,冷却后淋在黄瓜和鸡丝的碗中拌匀
一碗酸辣爽口的黄瓜鸡丝就做好了,用来凉拌青菜也一样很合适哦~
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