牦牛壮骨汤
在南方生活久了,总会想起家乡的人和事,还有吃的!感谢这个时代,物流发达!这不,托朋友从老家买的牦牛肉到了,所以趁周末,煮点牛肉汤,烙几个饼,找找家的味道!
用料
牛骨或带骨牛肉 | |
各种煮肉常用调料 | |
香菜和蒜苗 | |
粉条,豆腐干等 |
牦牛壮骨汤的做法
牛肉在清水里泡半个小时左右,去去血水!
将泡过的牛肉洗净,冷水下锅,放几片姜,少许料酒,煮沸后,去除浮沫。PS:我嫌麻烦,直接将肉捞出,冲洗的!
将去除浮沫后的肉放入高压锅,放入姜片,料包!不要放盐!然后盖锅开火,上汽后压压阀,煮20分钟左右!PS:料包中可以放八角,香叶,桂皮,小茴香,草果,花椒等常用煮肉香料的几种或全部或其他,总之有什么就放什么,没有也不强求,不过有一点一定要注意,不管放什么调料,都不要放多,宁可少点,也千万不能多放!
这里分享一个小贴士:做汤时,不管什么汤,往里滴几滴白兰地,汤的味道都会异常鲜美!今天我们这过牛骨头也自然少不了!PS:没有可以不加!
20分钟后,一锅香味浓郁的牛骨汤就煮好了,是不是准备开吃了?别急!在等待煮好的时间内,可以准备一些本身无味适合放汤里食材,这次,我准备了粉条和豆腐干!另外,将蒜苗及香菜洗净切碎!PS:用高压锅是因为今天时间不充裕,如果时间允许,建议采用铁锅或砂锅,小火慢炖,香味更浓郁!
在汤中放入粉丝和豆腐,大火煮开,转小伙,煮至豆腐粉丝熟,并放盐调味!盛出,撒上香菜蒜苗!至此,牦牛壮骨汤完成!
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