牦牛肉
菜谱1.39W
2021.01.13
牦牛肉还不太会做,先试卤着试试吧。
试吃牦牛肉口感粗,有韧劲。下次加压的时间可以延长。
用料
牦牛肉 | 约2000克 |
黄酒(料酒) | 约20毫升 |
黄芪 | 10克(可以不放) |
八角 | 2个 |
草果 | 2个 |
甘草 | 2片 |
陈皮 | 1片 |
花椒 | 40-50粒 |
姜片 | 8-10片 |
盐 | 约4-6克 |
牦牛肉的做法
牦牛肉,切拳头大的块,泡清水中两个小时,去除血腥。冷水下锅,放黄酒(料酒)约20毫升、2-3片姜,开中火水开后煮5分钟,用温水洗净血沫备用。
高压锅不盖盖子加入所有的调料微微加温,,放入牦牛肉。盖好加压锅盖,上汽后煮30分钟。关火。
压力解除后,稍冷切片即食。
小贴士
1、盐的量根据水的多少和个人口味适当增减。
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