土豆胡萝卜煨牛肉
📕备忘录
这个做出来更趋向于番茄牛腩的味道哦,虽然加了火锅底料但是不会辣。然后就是这道菜准备时间比较长,牛肉要泡两个小时去血水,怕吃饭赶不及的可以提前一晚上泡好。高压锅也要炖一个小时,不爱吃软烂的土豆可以减少时间。
用料
牛肉 | 一块 |
胡萝卜 | 半根(大) |
土豆 | 两个(中等) |
番茄 | 一个(小) |
火锅底料 | 两勺左右 |
黄豆酱 | 一勺 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
蒜 | 五瓣 |
生抽 | 一点点 |
料酒 | 两三勺 |
土豆胡萝卜煨牛肉的做法
牛肉泡两个小时泡出血水,切成肉块冲洗干净血水。(这是刚冲洗干净的,肉可以切大块一点)爱吃炖烂的牛肉可以多加一步:用刀背把切好的牛肉拍松一点。然后控干水分加料酒、生抽腌制十分钟。
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。(番茄去皮切小丁)
小碗里提前调好两勺火锅底料、一勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱。(酱料比例大概是这个样子,下面还有四瓣蒜,蒜我都从中间切开的)
开大火,倒适量油,下酱料和蒜炒香。再加入牛肉翻炒到不再粘连后加入切好的番茄。
用锅铲把番茄压碎一点,炒出番茄沙,牛肉也可以压一下更入味。
锅里所有东西转移到电压锅里,加入切好的土豆胡萝卜块,加入一点料酒,加开水刚好漫过所有食材就行。(一定要开水哈,不然牛肉会回缩)尝下味道加盐调咸淡。
电压力锅锅调到豆类/蹄筋开炖。(我家电压力锅一般都是炖一个小时左右)炖完再尝下咸淡,觉得可以就能出锅了。我比较喜欢沙沙的感觉,会盛出来回锅大火收汤。
小贴士
本来是给自己记的备忘录,看到有人收藏了,所以上来重新修改一下免得误人子弟😂
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