黄豆炖猪蹄(小白版)
本人超级爱吃猪蹄,所以就自己动手啦,这是我第一次做,就很成功啦~哈哈我简直就是个甜菜
用料
猪蹄 | 1只 |
八角 | 1个 |
姜 | 6片 |
黄豆 | 150克 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 8颗 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香叶 | 1片(可无) |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱 | 半根 |
黄豆炖猪蹄(小白版)的做法
第一步就是焯水去腥:处理好的猪蹄凉水下锅,加料酒,生姜三片,小火烧开,大概煮三分钟,这样血沫就出来了,直接把猪蹄捞出来凉水冲洗干净即可。
锅内倒入油,不用等油热直接加入冰糖(8块左右,根据口味加减),冰糖化开至颜色有点焦黄色
下入沥干水分的猪蹄,翻炒均匀,可以多炒一会这样肉质更紧实,上色也均匀,然后倒入料酒,老抽,盐,葱,姜,八角,香叶翻炒均匀
中间一步忘记拍,翻炒均匀后倒入开水,中火煮沸,倒入电饭锅,把提前泡好的黄豆一并倒入
电饭锅煮汤键,一个半小时
开吃啦
小贴士
看这里➡️黄豆提前8-12小时泡好!桂皮味很重,放一点点就可以
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