番茄红烩牛肉、牛腩（高压锅版）

红烩牛腩是我一直很喜欢的菜品，酸甜配合胡椒一点点辛辣，辣酱油的独特味道，红酒的特别香气，多重味道的组合，再加上红艳艳的颜色，是色香味俱全的一道菜。去掉红酒配合少量辣酱油，加汤和卷心菜，还能变身罗宋汤。

用料  

番茄红烩牛肉、牛腩（高压锅版）的做法  

1. 牛腩或牛肉清洗干净，泡冷水20分钟，冷水入锅加料酒焯水，旁边高压锅同时烧热水，焯水后的牛肉冲掉浮沫后放入高压锅，加入少量料酒和调料包，我习惯用无纺布袋子把调料装一起，省去捞调料的麻烦。

2. 高压锅上汽后转小火20分钟，关火，备用

3. 高压锅炖肉的过程中处理配菜，洋葱切块，蒜切片，土豆和胡萝卜切滚刀块，番茄烫掉皮后切块

4. 炒锅里面加入底油，油热后放入西红柿酱，小火炒出红油

5. 加入洋葱蒜片炒到断生

6. 加入已经处理好的去皮番茄，土豆，胡萝卜，豌豆和已经炖好的牛肉、牛肉汤，加入少许盐

7. 加盖小火炖15-20分钟，转小火，开始调味，盐，糖，胡椒粉，红葡萄酒，辣酱油，一点点牛奶或淡奶油（可省略），味道合适就可以啦。转中小火继续炖，土豆可以用筷子轻松扎透，汤汁变少变粘稠时候出锅。

8. 我用的纯番茄酱，TB搜索新疆纯番茄酱有很多

小贴士

辣酱油与普通酱油并不一样，不能被酱油代替，味道酸甜微辣，试过就知道有多好吃😋。国内最容易买到的辣酱油是泰康黄牌，国外的话买喼汁，伍斯特沙司Worcestershire sauce。
汤汁留多一点拌饭很美味
第一次加盐不要太多
第二次调味不要过量，后面收汁味道还会变浓一点的