番茄牛腩高压锅快手版
独自在大城市打拼的年轻人,快节奏的生活下照顾好自己实属不易。一到周末想改善伙食,又不想花三四个小时炖牛腩,幸好有妈妈送的高压锅,番茄🍅牛腩可以有~
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
番茄牛腩高压锅快手版的做法
备好材料。1. 牛腩切块,块大一些,约4cm见方,煮后会缩小。2. 番茄、胡萝卜切块,最好提前去皮,图快可不去,高压锅压过番茄皮会很容易掉下来。3. 姜切片,葱打成葱结。3. 八角、香叶、桂皮洗净。
牛腩焯水。牛腩,2-3片姜,3勺左右料酒,一起冷水下锅,水开后撇出浮沫,捞出干净牛腩。
拿出高压锅内胆,放入牛腩、配菜、香料。
调汁。2勺生抽,2勺老抽,3大勺料酒,2勺糖或5颗冰糖,少许盐,调匀。
调料汁入锅。可加一勺蚝油。
加入开水或热水。喜欢喝汤的朋友可以稍多加一点水,没过食材。这种做法的番茄牛肉汤很好喝,还可以用来做面的汤底、煲罗宋汤等等。
高压锅按标准程序工作。这里选了“蹄筋”档,牛腩酥烂。选“牛肉”档也足够。程序结束后可以不用主动放气,断电后让锅自然冷却,利用锅内的高压再多闷一下牛腩,省电且入味。
肉香汤鲜,吃起!
小贴士
1. 牛腩焯水,冷水下锅。加姜、料酒可以去腥去膻。
2. 这个方法步骤简单,肉汤清亮,味道鲜甜。可以先炒牛腩再入高压锅,肉会更香,但汤油一些,杂质多些。
3. 炖过的胡萝卜甜面美味,且胡萝卜素是脂溶性维生素,与牛腩同食有易吸收。
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