白萝卜牛杂煲
用料
牛杂 | 500g |
白萝卜 | 1根(500g) |
姜 | 10片+ |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
草果 | 2个(没有也行) |
陈皮 | 1片 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
腐乳 | 1块 |
小葱 | 半根 |
蒜苗 | 半根(没有也行,但个人觉得这是灵魂) |
白糖 | 少许(提鲜,不会有甜的感觉) |
白萝卜牛杂煲的做法
牛杂洗净,焯水,再洗净(牛杂很多血水,洗净步骤很关键,可以保证煲仔汤汁清亮)
白萝卜切块备用,水煮15分钟+
另起一锅,加入香料(图片里陈皮、香叶没拍进去)。水开后加入焯水洗净后的牛杂。我用的是高压锅,上汽后20分钟(如果是普通锅建议50分钟+)
高压锅后的牛杂,汤汁清亮。放在一旁备用。(这时白萝卜也煮好了,捞出备用)
起炒锅,热油加入香料、腐乳、姜片,少许白糖。
加入高压锅中的三勺牛杂高汤
煮沸后加入牛杂
再加入白萝卜,后来我倒入了砂锅焖煮20min+(普通锅建议加盖30min+)
等待期间炒了盘白萝卜丝。
开盖,撒入葱花蒜苗碎。
done
-
电高压锅‘酱牛肉’的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腱(BeefShank)1000g花椒10ml盐20ml糖15ml生抽165ml老抽60ml丁香3粒八角2粒小茴香8ml香叶2片花茶15ml香油10ml葱2根姜5片电高压锅‘酱牛肉’的做法牛腱洗净放花椒,盐10ml,糖5ml,生抽45ml拌匀,放冰箱腌一天牛肉洗去花椒放锅里,放盐10ml,糖10ml,生抽120ml,老抽60ml,丁...
-
鹰嘴豆炖猪蹄(高压锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪蹄400克鹰嘴豆1碗油适量盐适量生抽适量豆瓣酱1勺花椒1把桂皮1个香叶1片干辣椒1个鹰嘴豆炖猪蹄(高压锅版)的做法猪蹄400克解冻鹰嘴豆一碗提前一晚上泡好猪蹄焯水之后,锅里放油,生抽,盐,豆瓣酱,花椒,桂皮,香叶,干辣椒炒香,然后倒入猪蹄翻炒片刻炒一会加水沒过猪蹄,加盐...
-
高压锅酱牛肉(淄博口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腱2000克料酒4勺姜8片黄豆酱2大勺甜面酱2大勺生抽3大勺老抽(周村豆花香)2大勺八角2个桂皮1小块香叶2片小茴香适量草果适量个葱半根冰糖适量克辣椒根据口味添加盐适量高压锅酱牛肉(淄博口味)的做法牛腱肉两斤,清水洗净,不要切碎,放冷水中浸泡两小时。冷水下锅,加...
-
灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
灰豆腐果,誉称“人参果”,也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。最佳是煮法是煮火锅,喜欢清汤的可以用鸡、排骨炖汤。用料...