蒜香鸭(无酱油版)
夏天最合适吃鸭肉了,温补而不油腻。前些日子,儿子吃酱鸭时随口说酱鸭不放酱油应该也好吃…第二天,我就尝试做了一份,哈哈!想不到简单的食材也能做出一道原汁原味蒜香味浓郁的菜肴。
用料
鸭子 | 半只 |
蒜头 | 3大个 |
姜 | 15克 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 适量(个人口味增减) |
水 | 45ml |
胡椒粉 | 3克 |
油 | 适量 |
米酒 | 30m| |
蒜香鸭(无酱油版)的做法
先把鸭子洗干净,然后剁成块。
鸭子用盐和米酒腌大概二十分钟左右。
准备蒜头和生姜切片,锅内放少许油,油温5成热时,下蒜头和姜片,煸出香味显金黄色盛出。剩余的油留在锅里待炒糖色用。
然后放入冰糖用小火慢炒熔化至淡黄色。
把所有材料全倒入锅里翻炒,把鸭油编出来后,盛入另一个高压锅里。
高压锅里放入45ml的水盖住,大火煮开两分钟后关小火炖十分钟入味,中途每隔两分钟要轻轻地摇晃一下锅,使蒜头熔化至鸭肉彻底入味外,也以防材料粘锅。摇晃锅时要注意安全,不要被烫伤手。
收汁:如果锅里没有多余的汁就可以直接出锅;有多余的汁要大火翻炒收干汁出锅就OK了。
盛盘开吃了。
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