北海道吐司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
入这坑已经2年半的时间,也做过很多东西,但最好吃的还是这个吐司。开始为了儿子能吃的健康,就接触了烘焙这个深坑,后来也渐渐爱上了她,直到现在的一发不可收拾……
废话不多说了,说这吐司吧,因为我是个不浪费的人,所以材料都是不浪费的,嘻嘻!我这个是2个吐司的量。
用料
盐 | 6克 |
奶粉 | 30克 |
新良的低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 80克 |
雀巢淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 200ml |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 8克 |
高筋面粉 | 500克 |
北海道吐司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法
准备材料
按照先液体,后粉类的顺序把材料混合(千万注意,别让盐接触酵母,可以先第一个放盐,最后一个放酵母)
开始揉吧
直到出手套膜
揉好时候就是做面包最关键的步骤,那就是发酵,第一次发酵
发酵到面团的2倍-2.5倍,小手指粘点面粉戳下,面团不回缩就说明好了。如果戳下去面团就塌了,嘻嘻……说明面团发过头了,做老面吧!
把面团拿出来排气,分割面团,先1分2,再2分6。分的时候一定要用称称下,最好每个面团一样重,这样2发的时候才发的均匀(记得有个朋友没用称,后来2发的时候高高低低的)。之后盖上保鲜膜醒发15分钟(一定要盖保鲜膜,不然表皮会变硬)
醒发好的面团擀成牛舌状卷起来,最佳长度是卷2.5圈
排在吐司盒里开始2发吧,放杯开水,因为2发要保证85%的湿度
发完成,吐司盒8.5分满。开始烤吧!200度,45分钟!等吃……嘻嘻……!
脱模
成品图,拍照的时候我可以说我已经在流口水了吗……
手撕着吃的感觉好爽……
小贴士
因为我是发酵箱发酵的,1发控制在28度,2发控制在38度。没发酵箱的小伙伴们就烤箱发酵吧!做后强调下,这是2个吐司的量……
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