自制脆皮乳鸽

疫情宅家、开动脑筋

用料  

自制脆皮乳鸽的做法  

1. 鲜乳鸽买回家清洗内脏，特别是喉管打理干净，沥干备用
   开水下锅后煮开2分钟，烫皮
   放入冷水（冰水更好）浸泡3-5分钟，紧皮

2. 老卤水烧开放入乳鸽，煮20分钟
   关火后，焖30分钟，让鸽子浸泡入味
   捞起后沥干，让肉皮尽量收缩水分
   备注：没有老卤的用自家卤、卤汁调料也可

3. 烤箱上下180度预热10分钟
   乳鸽脚用锡箔纸包裹，避免烤焦
   烤箱上下180度20分钟

4. 中途刷一次淡淡的蜂蜜，刷1-2次食用油，确保肉皮酥脆

5. 出成品啦！趁热吃外脆里嫩，脆皮多汁，超满足😋

6. 有货的时候继续囤🐦

小贴士

蜂蜜尽量少少的，稍多容易烤糊