果粉一口酥
用料
低筋面粉 | 185克 |
红豆沙 | 250克 |
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
全蛋液 | 45克 |
奶粉 | 20克 |
腰果粉 | 40克 |
蛋黄(表面刷) | 1个 |
黑芝麻(表面装饰) | 适量 |
果粉一口酥的做法
果粉一口酥:低筋面粉185克,红豆沙 250克,无盐黄油100克,糖粉 50克,全蛋45克,奶粉 20克,腰果粉 40克,蛋黄 1个,黑芝麻少许。做法 如下: 黄油室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器略拌一下,再打发至颜色变淡,加入鸡蛋,继续用电动打蛋器快速打匀,
将低筋粉和杏仁粉、奶粉一起筛入蛋糊中,用刮刀拌匀成面团后,放保鲜袋装好,入冰箱冷藏1小时左右。
冷藏好的面团分割成等量的两份,豆沙馅也分成等量的两份,桌面撒少量面粉防粘,将每份面团分别擀成长片状,将豆沙搓成条放中间,
卷起收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均,用小刀硬刮板切成均匀的小块,
放入烤盘,反复刷上2次蛋黄液,再在表面撒上黑芝麻装饰一下,烤箱180度预热,中层烘烤15分钟,、
表面酥皮上色即可出炉!我烤箱温度有温差,不是很稳定 ,所以上色稍微有点深了。
不过味道还是杠杠的,非常香酥,好吃!
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