杂粮古早味-黑米+玉米面
虽然口罩还没摘,但是时候控制热量了,杂粮吃起来!用了黑米面和玉米面以及古早味的方子,味道还不错。
经过尝试,纯黑米面的口感稍有一点粘;
黑米面+白面的口感比纯黑米的干一些,比较细腻;
黑米面+玉米面的口感更干更沙但没黑加白那么细腻,但我家人最偏爱这个搭配。
蛋糕可烤可蒸,蒸的时间可比烤的时间略短。
用料
玉米面 35 | 克,可换成等量低粉 |
鸡蛋 6 | 个,每个大约55-60克 |
白砂糖 60 | 克,不喜甜可减5克糖 |
黑米面 75 | 克 |
牛奶60 | 克 |
玉米油75 | 克 |
盐 1 | 克 |
杂粮古早味-黑米+玉米面的做法
各种面粉过筛,将玉米油加热后倒入面粉搅拌均匀,然后加入牛奶搅匀;
分蛋,将蛋清分入无油无水的盆中,蛋清加盐或几滴柠檬汁备用。将蛋黄加入第一步搅拌好的盆中继续拌匀;
蛋清中分次加入白砂糖,打发到湿性偏中性的状态,最后用1档低速再打发10几秒。
165度预热烤箱
将1/3蛋白霜放入面糊中搅匀,然后将面糊倒入蛋白霜中切拌均匀。
准备8寸模具,铺上油纸,放入面糊,震荡。将烤盘放水,模具放入烤盘中,水浴法165度烤60分钟,可根据自己烤箱适当调整温度和时间。如果蒸的话,模具上覆保鲜膜中大火蒸45分钟左右。
成品实际是黑灰色的,图片颜色偏红。
小贴士
古早味的方子和实际操作下厨房上太多了,这里就不赘述了,其实只要是懒🤪,图片也只拍了拌好的面糊和成品。实际成品偏灰黑偏灰黑偏灰黑...
方子里杂粮替换低粉的比例是我自己经过实践,按照家人口味调整的,仅供各位大神参考,喜欢就用,接受指正和合理批评😊,不接受故意找茬儿吐糟的😌
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