杂粮面包 玉米面豆沙面包
用料
面坯 | |
面粉 | 230G |
玉米面 | 70G |
盐 | 4G |
糖 | 25G |
酵母 | 6G |
黄油 | 40G |
水 | 165G |
馅料 | |
红豆沙馅 | 150G |
杂粮面包 玉米面豆沙面包的做法
除了豆沙馅料之外的所有材料都扔进面包机,开启揉至+第一次发酵,两步程序;
第一次发酵结束以后,再开启一次揉面程序,进行面团排气的步骤。
这次揉至时间控制在10分钟以内就可以;案板表层铺一层面粉,面团等分成6份,揉圆,收口朝下放在案板上静置5分钟;
将豆沙馅料分成25G每个,揉圆备用;
取一个面团压扁,将馅料放在面团中间,按照三角糖包的方法包成三角形,收口朝下放置;
将包好馅料的面坯,收口朝下,放到铺了油纸的烤盘中进行二次发酵至2倍大;
二次发酵好的面包坯,表层稍微拍上一层薄薄的面粉,然后用尖刀在面包表皮深深的划出树叶脉络。
烤箱350℉,烤制23分钟±3分钟,至面包表层金黄色即可。
小贴士
划出脉络的时候一定要在2次发酵完成以后,否则可能因为,发酵原因而将花纹糊掉。
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