巧克力控的最爱/巧克力软欧包

用料  

巧克力控的最爱/巧克力软欧包的做法  

1. 将主面团除黄油和巧克力豆以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜，最后再加入耐烤巧克力豆，低速搅打均匀即可。

2. 在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。再将面团排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。

3. 取一个面团擀至35-40公分长，放上巧克力豆、橙皮丁和南瓜籽仁。

4. （这一步漏拍了，把以前做的面包图当示范，一样的做法）将右边的面片往中间折叠盖住内馅，收口用手捏紧，左边的面片往中间折，盖在右边的面片上，中间的收口捏紧成为长条圆柱形，接下来的整形和贝果一样，将一头用擀面杖擀开压扁，包住另一头，收口捏紧。

5. 在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，再利用撒粉模具撒上高筋粉。

6. 烤箱提前预热，185度烘烤20分钟，中途记得加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。