如何给新买的铸铁锅开光!以及后期养护
铸铁锅烧菜的好处,不用多说了,保温性和耐热性都是杠杠的!就比如,拿铸铁锅烤欧包,sunny女神的相关的菜谱可不少哟;还有那些广受欢迎的各色铁板菜肴,滋味那么好,下面的那块铁板可是功不可没啊~!这么多妙处,想着要买铸铁锅想了大概也有三四年了吧,现在总算是稍微稳定一点了,妥妥亚马逊了两只回来~
总听有网友说,啊,这口锅是我奶奶传给我的。所以问题就来了,新买的生铁锅,第一次应该怎么样“开光”?后期如何保养?以及好久不用发现生锈了怎么办?到底该怎么做,才能让一口锅传恒久远呢!?非常重要的一个环节就是--润锅!
呐呐呐,我翻了遍油管的视频。觉得这个简单明了,这里介绍给大家呀~:
菜谱后面还啰嗦了一下铸铁锅后期使用的注意事项,我这么粗心大意的人的确也需要这些提醒哈哈~
用料
油 |
如何给新买的铸铁锅开光!以及后期养护的做法
#新锅开光&生锈的锅的处理办法:
锅用水冲洗一下。
海绵擦挤一点洗洁精,用带百洁布那一面(就是硬一点的那一面),把整个锅,每一个角落,包括把手和反面,都摩擦一遍。
因为是一整块生铁做的,养护必须做全套啊。
这么做的目的是让生铁的部分得以暴露出来,利于我们之后上油。放在水下冲洗干净,称这个机会再摩擦摩擦~!
铁锅最怕水了,不及时放锅子上烧干,就容易生锈。
所以接下来我们就把锅子放在灶头上烧干水分烧干之后,带好手套,做好隔热措施,把铁锅从灶头上拿下来。
真的要当心,烧热的铁,真的不是开玩笑,非常烫手啊。倒上一些油,准备厨房餐巾纸我们就可以开始润锅了。
关于油的选择,橄榄油,花生油,植物油,菜籽油,都可以。其实也有专门的油,但考虑到成本,其实并无多少必要专门购买。仔细的按画圈的手法,把整个锅子都擦一遍,不要忘了把手,反面,侧边~
上好一遍油之后,再取一张干净的厨房餐巾纸,擦一遍。这一遍是为了吸掉多余的油。
我们只需要薄薄一层的油膜做保护就可以了,太厚的油膜,使用起来不方便,黏黏的。放入烤箱,开到烤箱能达到的最大温度(230度以上),烤1小时。
这步能使我们刚才擦拭的油达到烟点,帮助铸铁锅吸收油,这样烤过的铸铁锅不会粘糊糊的。
要是没有烤箱怎么办?我觉得放在灶头上中大火干烧一段时间也是可以的,注意打开油烟机哦#清洗:
用好铸铁锅,尽可能早点清洗。冷锅不方便。
把锅内多余的油倒掉,撒上一层盐,用百洁布擦拭。可以帮助把粘在上面的食物给清洗掉。看擦了一遍已经很干净了,再用水冲一下
放回到灶上烧干
加点油
厨房餐巾纸擦一圈
大火烧到冒烟,关火,让它在灶头上冷却,就好了
#铸铁锅适合烧什么:
煎肉
炒蔬菜
入烤箱烤
做面包
垫层锡纸,当铁板用#不适合烧什么?
炒面?反正我炒个乌冬,锅子洗的我体力值直降80
……
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