铁锅如何开锅才能变成不粘锅
铁锅炒菜最好吃!不接受反驳
但是铁锅炒菜会粘锅啊!反驳:那是你没开好锅
用料
铁锅 | 1个 |
带皮猪肥肉 | 1小块 |
铁锅如何开锅才能变成不粘锅的做法
你刚买来的铁锅是不是长这样?跟个不锈钢锅似的,而且做啥都粘锅。为什么呢?因为你,没!开!锅!
铁锅买回来后用洗洁精洗去表面防生锈的油,然后开大火烤,一开始它会变黑,接着又变蓝,继续烤,烤到整个锅底全部变蓝。
白色熟铁锅烧热变蓝在工业上称为“发蓝”过程,是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁,而四氧化三铁呈蓝色,四氧化三铁是一层致密的氧化膜,能隔绝铁和氧气,大大减缓铁的生锈。然后转着圈把锅边也烤成蓝色,这个过程比较漫长,我掐了时间大概是15分钟左右。烤的时候要注意,千万不要让小孩进厨房,太危险了。
整个锅都烤成蓝色后关火,用肥肉从锅底开始转着圈的擦,一定要每一个部位都擦到,让锅把油吃进去,一直这样转着圈圈的擦,直到不再有烟冒出。
这时候不要清洗,让锅涂着猪油自然冷却过夜。第二天开火把猪油融化,加入小苏打和水,把锅清洗干净,注意不要用洗洁精以免破坏油膜。
洗干净之后烤干水份,转小火用昨天剩下那块猪油继续涂抹锅身,大概5分钟左右。
涂完之后我们加入小苏打和水,再洗一遍锅。
现在我们来试试看煎鸡蛋它会不会粘,有没有感觉到蛋是滑动的?那说明它没有粘住,偷偷夹一点点边边看看……没有粘住,成功!(锅里是不是看起来有点脏,其实这是煎的第二个鸡蛋,第一个没拍到但是已经吃完了)
在锅里溜冰吧!鸡蛋君
小贴士
1,新锅刚开始用的时候,因为还没有养成油膜,尽量不要用洗洁精清洗,也不要用它煮东西或者蒸东西,都会把油膜煮掉,而且容易生锈。
2,多用它做煎的炸的油多东西,做完比较油的菜不要马上洗,最好留着过夜,让油脂充分浸润锅体,帮助快速养成油膜。
3,前半个月每次洗完后烤干水分,否则会生锈,之后就没有啥禁忌了,随便造!
-
自用6食谱做法大全,超简单的自用6做法步骤
用料坚果麦片50克香蕉100克无糖酸奶200克咖啡/红茶煮毛豆80克煮花生60克藕100克胡萝卜100克炼乳20克红小豆20克黑米20克麦胚10百合干5克黑加仑干10克猪大排(带骨)120克香菇(水发)50克南瓜100克冬笋50克蒸肉米粉20克菜心150克红豆汤/绿豆汤1-2碗自用6的做法day6...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料雪糕牛奶100克巧克力(可可含量66%)65克淡奶油150克炼乳20克奥利奥碎50克脆皮巧克力120克纯可可脂40克榛子碎30克狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的做法100克牛奶煮沸后加入65克巧克力~搅拌至巧克力全部融化~150克淡奶油+20克炼乳~用电动打蛋...
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...
相关文章
- 新铁锅如何开锅的做法和图解,新铁锅如何开锅怎么做更好吃
- 亲测成功—如何让不锈钢锅/铁锅煮食不粘的详细做法,亲测成功—如何让不锈钢锅/铁锅煮食不粘做法技巧
- 如何做新锅如何开锅好吃 新锅如何开锅烹饪方法大全
- “百合花开”看过来!如何给铸铁小锅开锅?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 厨师长教你:如何“开锅养锅”,学会这招再也不怕炒菜粘锅啦的详细做法,厨师长教你:如何“开锅养锅”,学会这招再也不怕炒菜粘锅啦做法技巧
- 如何煎鱼不粘锅不脱皮的详细做法,如何煎鱼不粘锅不脱皮做法技巧
- 29元买的铁锅如何开锅变不粘,开锅步骤及保养的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 普通铁锅如何变不粘锅的详细做法,普通铁锅如何变不粘锅做法技巧
- 新买的铁锅千万别急着用~教你如何开锅变成无毒不粘锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 铁锅如何不生锈 不粘锅的详细做法,铁锅如何不生锈 不粘锅做法技巧