跟澳洲婆婆学做西餐之《慢烤牛针排》➕Yorkshire Pudding➕烤时蔬
跟澳洲婆婆学的家常晚餐,超级简单易做!
家里没有All purpose seasoning 的也可以用盐和黑胡椒代替,如果有All purpose seasoning 就不用放盐和黑胡椒了。
家里没有自发面粉的也可以用普通的白面粉代替,口感差别不太大
烤时蔬我只选择了基础的胡萝卜,土豆和南瓜,你也可以选择看自己喜欢的其他蔬菜
用料
烤牛肉所需材料: | |
烤肉用塑料袋 | 1个 |
牛针排Beef Roast Topside(牛大腿内侧的肌肉) | 1 KG左右 |
All purpose seasoning | 适量 |
(盐) | 适量 |
(黑胡椒) | 适量 |
面粉 | 少许 |
烤箱用器皿(这里我用的是玻璃盘) | 1个 |
烤时蔬所需材料: | |
土豆 | 若干 |
南瓜 | 若干 |
红萝卜 | 若干 |
削皮器 | 1个 |
橄榄油或食用油 | 少许 |
盐 | 少许 |
迷迭香 | 适量 |
烘焙纸 | |
Yorkshire Pudding | 所需材料: |
面盆 | 1个 |
自发面粉(self raising flour) | 3/4 Cup |
牛奶 | 1/2 Cup |
水 | 1/2 Cup |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 少许 |
平底锅 | 1个 |
跟澳洲婆婆学做西餐之《慢烤牛针排》➕Yorkshire Pudding➕烤时蔬的做法
把牛肉的血水略微用水冲洗一下,放入烧烤专用塑料袋,在牛肉的每一面都撒上All Purpose Seasoning ,然后再在每一面上薄薄的撒上一层面粉,撒面粉的作用是不让肉跟袋子在烤制的过程中粘在一起,然后用绳子封口,没有绳子的话直接用塑料袋挽个结也可以
把放有牛肉的袋子放在玻璃器皿里,在袋子牛肉朝上的一面用竹签或者筷子扎出几个小洞。(扎洞的作用是为了在烤制过程中袋子内产生的气体可以出去,不至于爆炸,不要所有地方都扎,只扎上面,这样子牛肉的原汁还浸泡着牛肉,烤出来的肉更好吃;放到玻璃器皿里的作用是为了防止烤制过程中的汁水流的到处都是)
烤箱250℃预热十分钟左右,把装有牛肉的玻璃器皿放入烤箱,把温度调低至180℃,烤大约1.5小时,我烤了比一个半小时多一点比两小时少一点,这样子肉是全熟的,喜欢吃嫩点的可以烤1.5小时或者更短时间。原理是每500克肉烤30分钟,根据你买了多少肉来调整需要烤多久
在等烤肉熟的过程中,可以把土豆,胡萝卜,南瓜清洗干净,削皮切块,不削皮烤出来也好吃。在烤盘上铺上烘焙纸,把切块的蔬菜摆放上去,淋上一丢丢油,我是用那种喷雾油瓶喷上去的,这样子不至于放的油太多,然后撒上迷迭香和一丢丢盐,等烤肉烤好的时候就可以放进烤箱里了
烤肉烤好以后,将准备好的蔬菜放进烤箱继续180℃烤,这个时候就可以准备做Yorkshire Pudding 了,因为肉刚烤好太烫了也没法下手切
找一只盆,将牛奶,水,鸡蛋,盐,白胡椒粉和面粉放在一起,搅拌至没有面疙瘩,我图省事,用的做蛋糕的电动搅拌器抵挡搅拌均匀,成稀面糊状
小火,平底锅放少许油,待油热,放入大约两大炒菜勺的面糊,略微成型后翻面,我喜欢比较焦的,所以会稍微等久一点点然后翻面
Yorkshire Puddings 做完以后,牛肉差不多也不烫手了,用刀片薄片儿,盛盘
Yorkshire Puddings 做完了,肉也切完了,这个时候烤时蔬也烤的刚刚好,表面微焦黄,关烤箱
从超市买的traditional gravy粉包,加水搅拌均匀,放微波炉里两分钟,拿出来搅拌均匀,在放微波炉里1分半即可倒入酱汁专用容器(也可以买已经做好的袋装肉酱汁,在微波炉里加热一下就好了,省时省事)
将切好的肉,Yorkshire Puddings, 烤时蔬和肉酱汁放在一起就大功告成了🤗家人和朋友就可以拿盘子开始上前来自己盛取自己所需的量了😋
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