椒麻烤鸡腿
解冻了翅根和鸡腿各一包,本想卤鸡蛋、翅根和鸡腿的,突然想起某次吃的椒麻炸鸡腿味道不错,但又怕油脂太多,于是试着烤个椒麻鸡腿,还不错,记录一下。
用料
麻椒 | 1把 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡腿 | 3只 |
翅根 | 7个 |
九层塔叶 | 几片 |
圣女果 | 随意 |
姜片 | 4片 |
椒麻烤鸡腿的做法
鸡腿清水冲洗干净,厨房用纸吸干水分,用叉子在鸡腿扎、扎、扎(此步骤很治愈哦)扎上十几下便于后面入味,备用。
炒锅中放入盐和青麻椒,中小火慢炒,此步一定要耐心。
炒到青麻椒出香,盐微黄,趁热倒到鸡腿上,并按摩。
用力摩擦、摩擦(帮助入味),按摩大约一、两分钟,
放入姜片、九层塔叶(没有可不放)黑胡椒粉,吃辣的人可放些切碎的小米辣,和鸡腿混合后再按摩一下,盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时以上,时间不到不影响吃鸡,只是时间太短麻椒味道会淡些。
放入圣女果(也可不放)喷一层橄榄油,入210度烤箱烤制25至30分钟,喜欢脆皮的可以调整上火多烤一会,(不确定是否熟的可以拿根筷子从上往下扎鸡腿,能够轻松扎透就是熟了)。
美味的烤鸡腿新鲜出炉,装饰几片九层塔即可上桌。
小贴士
1、没有圣女果和九层塔可以不放,当然有迷迭香的也可以换成迷迭香或其他香料;2、一直买的泰森的鸡件,烤制不用放黄酒、料酒什么的,鸡品质好烤出来是决不会腥的。
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