椒麻兔腿
菜谱2.56W
一兔六吃之质地细嫩,味道鲜美的椒麻兔腿
用料
兔前腿 | 1只 |
兔后腿 | 1只 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 2茶匙 |
凉拌酱油 | 2茶匙 |
油辣子海椒 | 2茶匙 |
菜籽油 | 2茶匙 |
芝麻油 | 1茶匙 |
花椒面 | 1茶匙 |
醋 | 1/2茶匙 |
白糖 | 1/2茶匙 |
味精 | 1/2茶匙 |
调味盐 | 1/3茶匙 |
老姜 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
椒麻兔腿的做法
宰杀好的剥皮鲜兔,里外清洗;
按部位进行分解待用。
取前、后腿各一只,放入清水锅中,加姜片、料酒,水沸后打去浮沫,中火煮十五分钟左右;
取出后放在冰箱零度室,冷却十分钟左右取出;
宰切成块、入盘,浇上放凉拌酱油、调味盐、白糖、油辣子海椒、花椒面、味精、菜籽油、芝麻油、醋、姜丝、蒜丝、葱颗拌成的汁,拌均匀即可。
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