自制果丹皮
之前和大家分享了山楂棒棒糖,今天呢我们继续山楂系列,老少咸宜的果丹皮,相比棒棒糖,它的制作要简单许多哦,纯山楂自制的哟,和市售的用各种混合果肉下脚料为原料制成的差别真是的太大了,不论是色泽还是口感都是不一样的。
用料
去核山楂 | 370克 |
白砂糖 | 110克 |
清 水 | 150克 |
自制果丹皮的做法
依配方表准备材料。
山楂去核,可以用工具,也可以像我一样徒手,只是把核去干净就可以,因为它特别硬,如果不一小心有残留,那么料理机就可能会损坏哦,嘿嘿。
山楂倒入小锅中加入清水,小火煮10分钟。
煮软软的,用刮刀一搅就碎。
煮好的山楂趁热加入砂糖,搅拌均匀,糖的用量不是绝对的,根据山楂的酸甜度增减。
稍微晾凉,放入料理机,打成细腻的果泥,没有料理机可以延长煮山楂的时间,煮得软一些,放网筛上用勺子按压过筛。
将山楂泥平铺在烤盘中,尽量铺平一些,否则烤出来的果丹皮会薄厚不均匀,有些地方已经干了,有些地方太厚还是湿的,揭不出来,那就麻烦了哦,尤其是四周干得比较快,可以稍微抹厚一点,关于抹平这件事,要有耐心哦。
送入烤箱,100度,中层,烘烤1.5小时,中途可以打开烤箱检查它的状态,干爽不粘手就可以了。
烤好的果丹皮,晾凉,用一根筷子掀开一个角,就可以整张揭下来。
切成合适的长条,卷起来,再包上保鲜膜,密封保存即可。
自制果丹皮
自制果丹皮
自制果丹皮
自制果丹皮
小贴士
1、清水的量不要多,否则果泥水份太多,配方中的比例刚刚好可以保证山楂打得细腻,又不需要费事炒。
2、配方中的量,28X28CM烤盘正好是2盘,成品果丹皮的厚度2MM,用时1.5小时,如果铺得薄,就需要缩短时间,否则会太硬,也不能太厚,烘烤时间会特别长。我用的是金盘,不会粘,不需要垫油纸,会不平整,做好的成品,揭开底面非常光滑。
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