麦青蛋黄肉松青团
女儿喜欢麦青汁青团,往年一直做的豆沙馅,今年也尝试做蛋黄肉松,没想到女儿超喜欢,早上一个青团,一个煮鸡蛋,一杯纯牛奶,高中生一上午的能量足够了。
用料
团子皮 | |
麦青汁 | 240克 |
糖 | 15克 |
糯米粉 | 260克 |
水磨粉 | 40克 |
猪油 | 20克 |
馅料 | |
肉松 | 100克 |
鸭蛋黄 | 8个 |
花生 | 60克 |
核桃仁 | 40克 |
香甜色拉酱 | 100克 |
麦青蛋黄肉松青团的做法
烤箱预热180度放入花生核桃仁烤8分钟,中间翻动,看到花生皮开裂注意观察,闻到有一点点香味立马关烤箱,马上拿出待凉。
凉后去衣装厚保鲜袋用擀面杖敲打至末,我喜欢有一点花生粒的吃起来香,喜欢细腻的也可以料理机打成粉状。
生咸鸭蛋取蛋黄,也可直接买现成的咸鸭蛋黄。蛋黄放烤盘喷高度白酒去腥,进预热180度烤箱烤8分钟左右,取出放容器里去勺子碾碎待用。
鸭蛋黄、花生核桃仁、肉松(自己做的,太大用剪刀剪碎点)、色拉酱拌匀。
戴上手套抓均,捏成25克左右的一个团,我做了16个,分好放盘盖上保鲜膜放冰箱冷冻。
做团子皮,糯米粉加入水磨粉加入糖搅拌均匀,在中间放入20克的猪油。
纯麦青汁(菜场10元500克)放入牛奶锅煮沸,慢慢倒入刚才的猪油上,用筷子搅拌(每种糯米粉吸水量不一样,看情况是否全倒入)。
趁热揉和光滑,分生16个35克左右的面皮搓圆盖上保鲜膜。
冰箱取出馅料,这时的馅硬皮软很容易操作,成品60克左右。
包最后几个时蒸锅煮水至沸腾。蒸笼垫垫子再剪些烘焙纸垫团子,这样煮后好操作。
水沸后上蒸,蒸10分钟,看团子表面小小高低坑洼不是光滑的就熟了,这时关火,开盖
这样就是熟了。
趁热给团子表面刷一层薄薄的玉米油,这样团子就做好了。
皮薄馅多的青团就做好了,吃一个不过瘾。
放烤盘中待冷后每个用包鲜膜包裹放冷藏包存,吃时微波炉20秒就够了、或蒸一下。
这是上次做的哈
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