老味儿哒,老味儿哒!中式糕点白皮儿酥!中国人都知道!
每每想起传统糕点——白皮酥,总能勾起许多回忆……
用料
普通面粉 | 90克 |
低筋粉 | 70克 |
猪油 | 70克 |
红豆沙 | 160克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 5克 |
水 | 35克 |
核桃 | 2个 |
老味儿哒,老味儿哒!中式糕点白皮儿酥!中国人都知道!的做法
种草😂😂
种草😂😂
熬制猪油,零难度,不多说。
90克普通面粉里,加入35克冷却后稍稍凝固的猪油、糖粉、盐、水,揉成光滑面团,放入保鲜袋松弛半小时,水油皮做好。
70克低筋粉加35克冷却后稍稍凝固的猪油,揉成面团放入保鲜袋,油酥就做好了。豆沙馅搓成八个均匀小球,取四个,每个包入半个核桃仁,收好口。
准备红丝绒液和印象。水油皮和油酥,分别分成八个均匀面剂,搓成小球。将一个水油皮面剂按扁包入油酥球,收口朝下,按扁擀成牛舌状,从一头卷起。放入保鲜袋松弛二十分钟。
松弛好后继续擀成牛舌状,从一头卷起来放入保鲜袋松弛二十分钟。
松弛好后取一个剂子用手指从中间按一下,再往中间捏一下。按扁擀成圆形包入馅料,收好口,稍稍按扁,放入铺好油纸的烤盘盖上印章,送入预热好的烤箱,上下火力170℃烤40分钟。烤到10分钟时加盖锡纸以免上色。
时间到
出炉晾凉。
太酥了,一碰就碎。
切开一个豆沙馅的。
再切开一个放入核桃仁的。
酥的掉渣。
太好吃了😂
传统的、中式的😂😂
我喜欢😍,您呢?馋了吧?😂那就赶紧动手做一做吧!
小贴士
1,制作水油皮时,稍微多揉一会,但无需揉出手套膜。
2,烤制过程中注意观察,毕竟是白皮,颜色深了不好看。😜
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