中国“披萨”,儿时的味道—烀饼
姥姥家是当年从山东闯关东来到了东北,姥姥做了一手好面食,小的时候姥姥每周都会给全家做一顿粗粮大餐,大碴粥,贴饼子,烀饼全都招呼上来。其中我最喜欢的和念念不忘的就是这个烀饼了,一锅烀饼留住了她的外孙媳妇😊。大学毕业后在外地工作,姥姥留在老家和舅舅生活,好多年没有尝过姥姥的手艺了。今天凭借记忆做了一次,出奇的好吃,分享给大家,中式披萨。
用料
玉米面,我们叫苞米面 | |
酵母 | |
韭菜 | |
鸡蛋 | 个 |
盐 | |
十三香 | |
虾皮(选用) |
中国“披萨”,儿时的味道—烀饼的做法
准备少量温水加入一些糖和酵母让酵母活化,这样可以加快发酵时间和效率。不喜欢的可以跳过这一步把酵母直接加到玉米面里。
将酵母水导入面中,同时加入水进行和面。玉米面没法像和面一样揉成团,但用手一抓可以捏成小团,可以感觉软硬,这里稍微和软些。
进行发酵。放在温暖的地方,发酵两个小时,使面团明显变大。
这个时候处理韭菜,洗干净 空干水分,切成馅料。
韭菜中加入少许植物油,拌匀备用。
炒鸡蛋,将鸡蛋炒碎备用。
面发好后,开始准备制作了,将平底锅中导入油,然后将发好的玉米面团铺在锅底,用手压实。
将馅料拌好,鸡蛋(要事先放凉),韭菜,盐,十三香 虾皮(根据口味选择)拌在一起。
迅速将馅料铺在玉米面饼上。
开火煎5—7分钟,关火闷5分钟,出锅,切块。
可以享用了。
味道好极了!
小贴士
1.韭菜拌油可以减缓韭菜出水。
2.加入放冷的鸡蛋也是为了减少韭菜出水。
3.也有的人不用发面,直接和面做,也是没问题的,我是比较喜欢松软些的。
-
小牛肉披萨食谱做法大全,超简单的小牛肉披萨做法步骤
用料小牛肉100-150G马苏里奶酪120G披萨酱披萨草洋葱甜椒番茄披散饼胚盐鸡精黑胡椒碎橄榄油小牛肉披萨的做法小牛肉切成小粒,用洋葱、黑胡椒碎、盐、橄榄油、鸡精腌制一刻钟;番茄切片,甜椒切丝待用;铁盘抹上橄榄油,放入披萨胚,涂上披萨酱,然后依次放上腌制好的小牛肉洋...
-
番茄酱牛肉肠披萨🍕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉200克马苏里拉克酵母克水克糖克洋葱个番茄酱牛肉肠披萨🍕的做法披萨酱(番茄酱,9寸):1、食材:2瓣蒜头,75克洋葱切块,10克橄榄油,500克番茄切块,少许黑胡椒粉、罗勒碎、糖。2、步骤1:切碎:将蒜头和洋葱放入主锅,5秒/速度5,用刮刀棒将材料刮至主锅底。3、步骤2:爆...
-
榴梿芝士披萨(厚底)的烹饪做法,大厨教你详细做法
榴梿芝士pizza,做的是厚底披萨,两个6寸盘,芝士别看我铺了这厚厚一层,等烤出来后还是觉得放少了。用料高粉(饼皮)150克低粉(饼皮)60克水(饼皮)120克黄油或色拉油(饼皮)15克酵母(饼皮)6克盐(饼皮)3克糖(饼皮)15克馅料榴梿肉泥150克奶油奶酪40克马苏里拉芝士铺2个6寸烤盘2至3层榴梿...
-
完美复刻薄底四季披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
其实我对pizza真的也就一般般,但乐意坊的四季pizza除外,用料实在且饼底薄但湿润有弹性,饼圈脆而不干所谓四季pizza其实是四种口味混合在一张饼底上,同时满足想一次吃多种口味但胃容量有限的愿望,每种口味可以切两块反正意大利大饼吗~有芝士和番茄就行,其他材料基本都...