天津老味儿-蒸茄罐儿

这道菜费时，费火，费油，但架不住一颗想吃的心，和爸爸学的保留的天津老菜

用料  

天津老味儿-蒸茄罐儿的做法  

1. 茄子削皮，切厚片约0.3厘米，茄片两面切花刀，不能切开，这样便于快点将茄片烧透，同家常烧茄子第一步

2. 包好的虾仁用2克盐加淀粉腌上，好入味

3. 肉丝同理，加2克盐，淀粉，酱油腌上

4. 这是烧好的茄子，还可以再烧透一点，太热了，我就烧成这样了

5. 将烧好的茄片，放到碗或者盆中一圈，尽量盖上

6. 用烧茄子剩下的油炒一下虾仁，变色就可以了

7. 肉丝同理，变色就可以了

8. 将炒好的虾仁，肉丝放到铺好的茄子片上，再盖上一层，总体来说就是包上

9. 全盖上的茄片如图，在上面放上葱段，姜片，大料，再放点酱油，撒上2克盐，便于茄子有味儿

10. 上蒸锅蒸，上汽后10分钟

11. 蒸好后将葱姜大料取出

12. 拌好，如图，可以吃了。就米饭我可以吃两大碗，如果有幸能剩点，不要浪费，转天煮点面，吃茄子拌面，加点辣椒油

小贴士

尽量别在夏天做，太热了啊