咸蛋黄焗锅巴
吃锅巴的途中突然想起中秋还剩下几个没用完的咸蛋黄,然后就突然想吃咸蛋黄锅巴了,这个想法一发不可收拾,当天晚上就开始行动起来。做好以后发了成品图,被无数小伙伴催要配方,终于勤快一次写了这个配方。当香酥的锅巴遇上百搭的咸蛋黄,酥脆的口感中包含了咸蛋黄的咸香,一口一口停不下来
用料
咸蛋黄 | 4个 |
锅巴 | 250g |
玉米油 | 少许 |
咸蛋黄焗锅巴的做法
锅巴我用的是成品省去炸制的麻烦,一块锅巴掰成一小块一小块的。这样一口一个非常方便。
炒咸蛋黄之前锅中加多一点油,把掰好的锅巴在炒一下,这样出炉以后得锅巴更加酥脆
咸蛋黄我是菜市场买的生咸鸭蛋,腌制好的咸鸭蛋黄是硬的就是可以使用的。取出蛋黄烤箱烤出油就可以了,烤出油的蛋黄更容易压碎。 没有烤箱用锅蒸熟在炒。
锅中热油,放入烤好的蛋黄,压碎炒一下,放入掰好的锅巴,然后翻炒均匀,让每个锅巴沾上蛋黄,多翻炒一下保证均匀包裹蛋黄。我个人是颠锅的,多翻几次就可以了。全程一定要小火,不然蛋黄糊了。
成品。超级棒哦!冷了以后装袋吃,一口一个停不下来。
第二调整以后拍的图片,更加酥脆的口感
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